Pétoncles au sésame et au tamari

Pétoncles vapeur à l'huile de sésame et tamari - Steamed scallops with sesam oil and tamari - Le Vitaliseur - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1)

 

Gros coup de coeur pour cette recette !

Elle est simplissime à faire, très jolie à servir et délicieuse à déguster !

Les pétoncles sont cuites à la vapeur douce et plongées encore tièdes dans une sauce composée de tamari, d’huile de sésame grillée et de vinaigre de riz.

C’est tout ! Et c’est divin !

Vous les servez soit à l’apéritif, soit sur une salade faite de mesclun et de légumes de saison.

 

La recette est sur le site du Vitaliseur par ici !

 

 

 

La phrase du jour : 

“Il n’y a pas d’homme plus complet que celui qui a beaucoup voyagé, qui a changé vingt fois la forme de sa pensée et de sa vie.”

Alphonse de Lamartine

 

 

 

Crèmes au thé matcha (cuisson à la vapeur douce)

Crème au thé matcha (sans gluten, ni caséine de lait) - Le Vitaliseur - Matcha tea steamed cream (gluten and dairy free) - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (7)

 

Ces crèmes sont aussi délicates que la porcelaine dans laquelle je les ai photographiées.

 

Crème au thé matcha (sans gluten, ni caséine de lait) - Le Vitaliseur - Matcha tea steamed cream (gluten and dairy free) - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (2)

 

L’artiste qui les a créées est Véronique Pignatta.

Elle travaille à Nice, mais on trouve ses pièces parfois sur la marché-brocante de la place Coulet à Saint Raphaël.

J’aime bien parfois m’offrir quelques pièces originales et qualitatives.

Faire travailler des artisans, des artistes.

Ne pas céder à la facilité d’aller dans de grandes enseignes (bon, je le fais aussi, hein ! ).

 

 

 

Crème au thé matcha (sans gluten, ni caséine de lait) - Le Vitaliseur - Matcha tea steamed cream (gluten and dairy free) - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (4)

 

Et dire à mes filles :

“Ouh, là, ne touche pas ! Non, non, si quelqu’un doit la casser, je préfère que ce soit moi, je n’aurais pas à te gronder !” 

 

Bref, …de précieuses porcelaines !

 

Crème au thé matcha (sans gluten, ni caséine de lait) - Le Vitaliseur - Matcha tea steamed cream (gluten and dairy free) - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (6)

 

Et pour en revenir à ces crèmes au thé matcha, je les ai cuites au Vitaliseur et si la recette vous intéresse, c’est par ici que ça se passe !

 

 

Crème au thé matcha (sans gluten, ni caséine de lait) - Le Vitaliseur - Matcha tea steamed cream (gluten and dairy free) - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

La phrase du jour :

qui est  pour moi quand je dois faire des papiers, les comptes, ….. beeeeerk !

“Les choses ne sont pas faciles à faire, ce qui est difficile, c’est de nous mettre en état de les faire.”

Constantin Brancusi

 

 

 

 

Poitrine de cochon du Ventoux, carottes multicolores (Le Vitaliseur)

Poitrine de cochon cuite à la vapeur douce, carottes anciennes multicolores - Le Vitaliseur - Steamed Pork belly with multicolored carrots- Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1)

Il est encore temps de manger cette recette un peu hivernale, je le reconnais ! 

Le mercredi matin, au Marché de la Vallée rose, ou bien, chez votre boucher, vous trouverez de la poitrine de cochon fraîche, d’un bel élevage.

Et puis, il vous faudra des carottes jaunes, des blanches, des oranges et des violettes. Et des poireaux, le blanc et le vert.

 

Et enfin, une petite marinade avec de la sauce soja et un peu de miel ou de sirop d’érable et au détour d’une cuisson à la vapeur douce, on obtient cette jolie assiette appétissante !

 

 

Poitrine de cochon cuite à la vapeur douce, carottes anciennes multicolores - Le Vitaliseur - Steamed Pork belly with multicolored carrots- Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (11)

 

 

 

La phrase du jour : 

 

“Ose devenir ce que tu es.

Ne te tiens pas quitte à bon compte.

Il y a d’admirables possibilités dans chaque être.

Persuade-toi de ta force et de ta jeunesse.

Sache te redire sans cesse : “Il ne tient qu’à moi.””

 

André Gide

 

 

 

Salade folle aux fruits exotiques et lotte marinée au curry (Le Vitaliseur)

Salade folle aux fruits exotiques et curry de lotte - Le Vitaliseur - Crazy salad with fresh fruits and curried monkfish - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire 2

 

 

Prenez une queue de lotte, faites-la mariner dans un peu de curry, ajoutez-lui au moins 5 salades différentes et tous les fruits exotiques que vous trouverez, un trait de ce merveilleux et irremplaçable vinaigre balsamique à la vanille de chez Olive and Co et vous avez là un plat de fête, une salade qui vous réconcilie avec les salades !

 

Une liste d’ingrédients longue comme une liste de Prévert :

Une queue de lotte
du curry 
du mesclun
une endive rouge
des radis
un avocat

de la papaye

de la noix de coco fraîche
des graines de grenades
et des physalis
une carambole
du céleri
une carotte violette
de l’huile d’olive et d’avocat
du vinaigre balsamique à la vanille
 et du tamari
puis, du gomasio de graines de tournesol

et des herbes fraîches !

 

 

 

La phrase du jour : 

 

“Changer de métier n’est rien, mais renoncer à ce qu’on sait, à sa propre maîtrise, n’est pas facile.”

Albert Camus

 

 

Poireaux baguettes, saumon en gravlaax (cuisson à la vapeur douce)

Poireaux baguettes à la vapeur, saumon gravlaax - Le Vitaliseur - Baby leeks, organic salmon Gravlaax - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1)

 

Une recette légère, rapide et savoureuse..comme je les aime !

Les poireaux sont cuits à la vapeur douce, en un temps record, leurs belles couleurs préservées.

Le saumon en gravlaax se prépare la veille ou l’avant-veille, idéal pour être tranquille !

C’est une recette préparée pour le Vitaliseur de Marion et donc, je vous mets le lien direct (ici) car Google pénalise les sites qui utilisent les mêmes phrases !

 

 

* Le plat a été réalisé par ma fille Ysé lors des cours donnés par Katia Chiotti à Fréjus.

 

A bientôt,

 

 

 

La phrase du jour : 

 

“Un homme est fait de choix et de circonstances. Personne n’a de pouvoir sur les circonstances, mais chacun en a sur ses choix.”

Eric-Emmanuel Schmitt