Vernissage, ce soir à 18h00 – Fréjus –

affiche

 

 

Hello,

un petit message pour vous rappeler que ce soir, Vendredi 15 mais 2015, a lieu le vernissage de ma toute première exposition de photographies culinaires?

L’expo dure tout le mois de mai !

 

Où ? A l’atelier de la fille aux cheveux roses - 41, rue Castelli – Fréjus centre

Quand ? Ce soir, vendredi 15 mai 2015 à partir de 18h00

 

A tout à l’heure !!

 

 

 

Jus tout orange

Fruits et légumes orange-  Vanessa Romano photographe et styliste culinaireJus orange -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

J’aime bien, quand je fais des jus, avoir des couleurs de fruits et légumes assorties.

 

J’ai l’impression que ce sera meilleur et plus digeste (c’est simplement une impression hein, aucune étude en vue).

 

Et puis, la couleur du jus obtenu est tout de même plus sympa que quand on mélange toutes les couleurs et que ça fait un jus “cacabouillasse”.

 

Et j’aime bien aussi les boire avant le déjeuner, ou au goûter. Pas le matin, ça me fait trop de sucre d’un coup et ça me donne mal à la tête.

Je lui préfère le miam ô fruits qui, bien que ne contenant que des fruits, régule bien ma glycémie et ma faim tout au long de la matinée. Certainement grâce aux huiles et oléagineux contenus.

 

A midi, ça fait une sorte d’apéro, ça fait ma portion de fruits et légumes crus, même si je mange uniquement un plat cuit après.

 

Par contre, ça ne me cale pas. Certains disent qu’un litre de jus (peu sucré, essentiellement des légumes) leur convient pour remplacer le déjeuner...j’ai essayé...ca marche pas sur moi.

Une heure après, j’ai faim.

 

Bon, après toutes ces réflexions sur comment ça se passe chez moi avec les jus de fruits et légumes faits maison avec un extracteur de jus...j’aimerais bien savoir comment ça se passe pour vous, ça m’intéresse.

 

Ce jus orange a été fait avec 3-4 carottes, 3 petites betteraves jaunes, 2 petites oranges dont une avec la peau, 1/2 citron avec sa peau, 1 pomme, un beau morceau de gingembre et un morceau de curcuma frais, 1/2 verre d’eau pour diluer un peu l’ensemble.

Je suis obligée de filtrer le jus malgré tout, j’utilise pour cela une passoire en plastique, grille fine, que je pose sur une casserole. J’ai trouvé ce système bien plus pratique que le sac en fin tissu vendu avec l’extracteur de jus que j’avais un mal fou à rincer, et qui ne supportait pas trop que je le torde pour essorer la pulpe restante (coutures).

Le fait de conserver la peau des agrumes parfume drôlement le jus (il faut apprécier), de plus, ça vous permet de bénéficier de tous les bienfaits des zestes (là où se nichent les huiles essentielles des agrumes). A vous de doser selon vos goûts.

 

 

Voilà, à bientôt, avec vos expériences j’espère !

 

 

Vanessa

 

 

 

 

 

 

 

Galettes de risotto, salade d’herbes fraîches

Galettes de risotto - Risotto pancakes (gluten and dairy free) -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1) Salade aux herbes du jardin  - Lettuce with fresh herbs from the garden -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (2)

 

Avec un reste de risotto aux gambas, faire des galettes de risotto, c’est rigolo !

Et pour faire un risotto, c’est par ici !

 

Par contre, les proportions restent un peu au jugé, voire au pif, mais bon, ça devrait aller.

 

Pour 8-10 galettes, 

un reste de risotto (2-3 bols)

3 oeufs

du sel

un peu de farine de maïs, riz, … pour lier un peu plus

des petits pois frais crus

 

Voilà, battre les oeufs dans le reste de risotto, ajouter farine, sel, petits pois.

Mélanger mais pas trop à la cuillère en bois.

Faire chauffer un peu d’huile (d’olive ou de coco) dans une poêle et déposer un peu de cette pâte comme vous le feriez pour des pancakes.

Cuire d’un côté à feu moyen fort, puis retourner la galette et finir sa cuisson.

Réserver et servir avec de la laitue recouverte d’herbes fraîches et de fleurs de ciboulette.

 

Salade aux herbes du jardin  - Lettuce with fresh herbs from the garden -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1) Salade aux herbes du jardin  - Lettuce with fresh herbs from the garden -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

 

 

La phrase du jour :

“Il faut prendre très tôt de bonnes habitudes, surtout celle de savoir changer souvent et facilement d’habitudes.”

Pierre Reverdy

 

Recettes à la vapeur douce, mai 2015 – Le Vitaliseur

Carpaccio de Saint Jacques, betteraves et asperges - Steamed scallops, beetroots and asparagus - Le Vitaliseur -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1)

 

Au programme des recettes que j’ai imaginées pour le Vitaliseur ce mois-ci, un Carpaccio de Saint Jacques légèrement passé à la vapeur douce, avec de jolis légumes colorés et croquants sur le dessus.

 

Un dos de Cabillaud accompagné des derniers fenouils et des dernières oranges.

Cabillaud à la vapeur douce, fenouils et oranges - Steamed cod, fennels and oranges - Le Vitaliseur -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (2)

 

Gros gros coup de coeur pour ce filet de haddock cuit 4 minutes à peine à la vapeur douce accompagné d‘un condiment aux kumquats, amandes et coriandre. La recette du condiment m’a été largement inspirée par la lecture de la recette de Michel Troisgros.

C’est une explosion de saveurs.

 

Haddock à la vapeur douce, kumquats et amandes - Steamed haddock, kumquats and almonds - Le Vitaliseur -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

Les courgettes de mon amie Nathalie (que je fais régulièrement avec une cuisson en sauteuse, mais séduite par la rapidité de cuisson, la tenue et le goût des courgettes cuites à la vapeur).

 

Courgettes à la vapeur douce et au nuoc man - Steamed zucchinis and fish sauce - Le Vitaliseur -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (2)

 

 

Et pour finir, un gâteau, un bon gâteau à l’huile d’olive et au Muscat de Beaumes de Venise accompagné d’une compotée de fraises. Sans gluten, ni caséine de lait forcément !

Un dessert de fête des mères !

 

 

 

Gâteau à l'huile d'olive et au Muscat de Beaumes de Venise, compotée de fraises - Le Vitaliseur -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

 

J’espère que vous aimerez ces recettes, à bientôt !

 

Vanessa