Brand new one !!

 

Tetiere_TwentyEleven_01

 

Comme vous pouvez ou avez pu le constater…ou pas d’ailleurs…le blog a fait peau neuve.

L’été lui a été bénéfique puisqu’il s’est refait une beauté, j’espère que son nouveau teint vous plaira et saura vous séduire !

L’artiste qui s’est chargé des travaux n’est autre que Stéphane Dorlac, le mari de Reinefeuille que vous connaissez déjà j’en suis presque sûre. Merci mille fois !

 

Nous avons encore quelques retouches de maquillage à apporter et à vérifier que tout fonctionne correctement, donc, si, d’aventure, vous vous apercevez de quoi que ce soit qui cloche, n’hésitez pas à nous en faire part.

Je vous laisse, je vais aller regarder de nouveau la transformation du blog que je découvre presque en même temps que vous !

 

 

Velouté glacé de courgettes au chèvre frais

Dîner d'été Velouté de courgette au fromage de chèvre - Summer dinner -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- Sanary -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (2)

 

 

 

 

Les vacances sont faites pour se faire plaisir n’est-ce-pas, alors, une fois arrivés sur Bandol, nous avons choisi de délicieux restaurants où aller  promener nos papilles.

 

Je m’aperçois que, plus ça va, plus faire un repas dans un restaurant où les assiettes sont médiocres-voire ennuyeuses- me déprime. Bref, donc, j’essaye de choisir avec le plus de soin possible des restaurants sympas où on va manger le petit truc en plus, la viande de chez untel, les légumes de machin chose, … une façon, une présentation, du goût (Jean Pierre Coffre…sort de ce corps !!).

Et pour les soirs où nous avons dîné à l’appart’, je privilégie des recettes rapides, avec de beaux légumes de saison.

 

Ce velouté remplit tous ces critères, il est vraiment délicieux, je vous assure.

 

Pour un petit faitout de soupe, 

faire revenir un oignon émincé et une gousse d’ail hachée dans un peu d’huile d’olive. Ajouter des courgettes coupées en tronçons (1 petit kilo). Mettre de l’eau à mi-hauteur, saler, couvrir et laisser cuire à petit frémissement pendant une vingtaine de minutes.

Piquer les courgettes pour vérifier leur cuisson et mixer avec un beau fromage de chèvre frais.

Réfrigérer et servir glacé avec un peu de chèvre émietté par-dessus.

 

Pour compléter ce repas, un bol de salade verte, carottes râpées, dés de tomate.

De la pastèque, du melon et quelques tranches de viande séchée.

 

 

 

 

La phrase du jour : 

“Il n’y a que deux conduites avec la vie : 

où on la rêve ou on l’accomplit.”

René Char

 

 

 

 

Ti punch’ d’Avignon

Ti Punch d'Avignon -  Caraxès Manguin - Cocktails - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (2)

 

Pour un verre de Ti punch d’Avignon, il vous faudra : 

 

4cl de Caraxès

1 zeste de citron vert avec très peu de pulpe (comme en Martinique dixit François)

et 1 trait de sirop de sucre de canne roux (ou pas comme en Martinique…)

 

 

Simple et efficace et qui met bien en valeur le Caraxès de chez Manguin.

 

 

 

 

 

La phrase du jour : 

“On n’attend pas l’avenir comme on attend un train.

L’avenir, on le fait.”

Georges Bernanos

 

 

 

 

 

Table d’été en Provence

Salade de tomate aux olives - Tomatoe salad in Provence - Roasted vegetables on a summer table in Provence -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

L’été, des amis, des soirées où on dîne à l’heure espagnole, des barbecues, des dîners simples, un verre de vin blanc frais, une salade de tomates faite avec de délicieuses coeurs de boeuf mûres à point, poussées dans les champs, quelques tranches de poivrons vert “salade”, des olives, du basilic, du sel et de l’huile d’olive…That’s all…

Légumes rôtis - Roasted vegetables on a summer table in Provence -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (1)Salade de tomate aux olives - Tomatoe salad in Provence - Roasted vegetables on a summer table in Provence -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (1)

Décorer la table avec les pommes tombées dans le jardin, ajouter quelques bougies à la nuit tombée, ne pas avoir frais, être bien, …

Légumes rôtis - Roasted vegetables on a summer table in Provence -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

Avoir pris le temps de rôtir quelques légumes au four avant l’arrivée d’une amie, deux aubergines, 3 courgettes trompettes, un bel oignon rouge, quelques tranches d’ail très fines, de l’huile d’olive encore, …

Pendant que le barbecue réchauffe le cuistot, prendre un verre de vin avec de la tapenade verte et noire de Valérie, un melon Cantaloup coupé en gros dés, …that’s all

Se réjouir de la conversation, des rires, de la lumière que projette le feu sur nos visages, …that’s all,…

C’est l’été.

Salade de tomate en Provence - Tomatoe salad in Provence -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (1)Salade de tomate aux olives - Tomatoe salad in Provence - Roasted vegetables on a summer table in Provence -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (2)

Repas provençal de légumes grillés et farinata (sans gluten, ni caséine de lait, veggie)

 

Repas provençal (vegétarien et sans gluten) - Lunch Provençal style (veggie and gluten free) - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

 

 

 

 

En Provence, traditionnellement, les repas sont souvent végétariens ou incluent un peu de protéines animales, mais peu car, je me répète sans doute, mais c’était une région pauvre où on cuisinait simplement ce qu’on cultivait ou élevait.

 

J’ai gardé cet appétit pour les légumes et les repas simples même si je ne suis pas végétarienne et je mange peu de viande ou de poisson, jusqu’à ce qu’une grande envie se fasse sentir, et là, je me jette sur un tartare !

 

 

Ce soir-là, j’avais plein de légumes dans le bac du frigo et j’avais retrouvé la farine de pois chiche que j’achète à un producteur bio de Fréjus.

 

J’ai eu envie de griller les courgettes de toutes les couleurs, des jaunes, des vertes, des trompettes, des vert clair, … et des aubergines.

 

Les trancher plutôt finement à la mandoline (2-3mm), pas moins. Les étaler sur des plaques de cuisson, saler légèrement et verser un filet d’huile d’olive. On peut aussi ajouter sur le dessus des tranches d’oignon blanc, de l’ail frais émincé.

Faire chauffer le four à 250°C position grill, quand il est chaud, enfourner pour 5-6 minutes (peut être plus pour les aubergines), retirer les plaques dès que les légumes sont cuits, surveiller surtout les premières plaques car ça va très vite et après les légumes risquent de brûler.

Les débarrasser dans de jolis plats, saler de nouveau et ajouter de l’huile un peu plus généreusement.

Préparer une petite salade de tomate plein champs, saler et verser de l’huile d’olive, c’est tout.

 

 

 

Aubergines rôties - Roasted eggplanbtes -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-Courgettes rôties - Roasted zucchinis -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

Pour la farinata, il faudra y penser un peu en amont car la farine a besoin de reposer dans l’eau.

Je préfère la cuire dans des plaques de four en métal, je trouve qu’elle est meilleure et qu’elle cuit mieux.

 

 

Pour deux plaques de farinata, 

 

300g de farine de pois chiche
90cl d’eau
1/2 verre d’huile
sel

Dans un grand saladier, mettez la farine de pois chiche et versez lentement l’eau dessus en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes. Laissez reposer 3 h environ.
Préchauffez le four sur 240°. Enlevez l’écume à la surface de la pâte, saler, ajoutez 5 c. à soupe d’huile d’olive, mélangez rapidement et versez dans un grand plat très huilé, l’épaisseur ne doit pas dépasser 1cm mais pas moins de 6mm car ce n’est pas de la socca qu’on prépare.

Enfournez et laissez cuire environ 20 mn.

 

Poser l’ensemble sur la table…

 

Bien sûr, il va rester des légumes et un peu de farinata…pas grave, le lendemain, la farinata coupée en morceaux sera très bien pour l’apéritif et les légumes, mélangés ensemble feront un plat très convenable avec de beaux fromages de chèvre ou de brebis pour ceux qui en mangent, ou un peu de jambon cru ou cuit à l’os, …

 

 

 

 

 

 

 

La phrase du jour : 

“Il n’y a qu’une chose qui puisse rendre un rêve impossible à réaliser : c’est la peur d’échouer.”

Paulo Coehlo