Crème glacée à la framboise et à la banane (sans caséine de lait)

Crème glacée aux framboises et bananes - Iced cream with raspberries and bananas (dairy free)  -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

Pour une glace express et un goûter qui l’est autant, mixer :

 

1cc graines de chia (trempées 1 ou 2heures dans le lait de coco au préalable)

20cl de lait de coco

300g de framboises congelées

1 banane

 

Et pis c’est tout ! Voilà !

 

 

 

La phrase du jour : 

“Voyager, c’est une fête : on met la clef sous la porte, on se laisse à l’intérieur. On se donne rendez-vous à l’étranger.

On regarde le rues, le ciel et les maisons. On se regarde soi-même dans les vitrines, étonné d’être où l’on est – c’est-à-dire ailleurs.

On a changé. On est aussi neuf que ce que l’on voit.”

Christien Bobin

 

 

 

Recettes à la vapeur douce – Juin 2015 – Le Vitaliseur

Clafoutis aux cerises tout coco - Coco-Clafoutis with cherries - Le Vitaliseur -   Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (2)

 

 

Pfiout, le mois de juin a filé sans que je ne trouve de temps pour vous raconter les recettes préparées pour le Vitaliseur ! 

Ce mois était le mois des cerises, alors un clafoutis s’imposait, il était sans gluten, ni caséine de lait bien sûr mais avec du sucre de coco, du lait de coco, … humm.

Le sucre de coco donne une saveur très légèrement réglissée qui s’accorde très bien avec les cerises.

La recette est par-là.

 

 

Et comme la saison des pique-niques s’est annoncée, voici la traditionnelle Egg salad légèrement revisitée (recette ici).

 

Egg Salad - Le Vitaliseur -   Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (3)

 

Puis, je vous racontais l’autre jour le plaisir que j’avais à aller acheter des poissons frais de la nuit chez les Pêcheurs de Saint Raphaël, et bien, ce mois-ci une belle lotte m’a fait de l’oeil, et elle a fini cuite à la  vapeur douce et accompagnée d’un curry froid…un délice.

Bien sûr, ce curry accompagnera n’importe quel poisson, voire viande ou oeuf, ou bien encore une belle tranche d’aubergine épaisse cuite à la vapeur (comme dans cette recette).

 

Lotte de petit bâteau, curry cru de tomates anciennes et avocat - Monkfish with raw tomatoes and avocado curry - Le Vitaliseur -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (4)

 

 

Dans sa grande simplicité, cette dorade royale dont le ventre est garni de fenouil sauvage vous étonnera par sa saveur, son moelleux. Il ne sera nul besoin de saler, un régal accompagnée de courgettes, de pommes de terre et de cébettes.

Le poisson devra être très frais, là, il avait été pêché dans la nuit ! Incomparable !

Cette recette a fait l’objet d’une courte vidéo … c’est par ici !


Dorade royale de petite pêche au fenouil sauvage  - Steamed bream with wild fennel - Le Vitaliseur -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (2)

 

Pour mettre un peu d’exotisme dans nos journées, une salade thaïe, inspirée du Tigre qui pleure (merci Anne !) mais très simplifiée. Et réalisée en 3 minutes…qui dit mieux ?

 

Salade de boeuf façon thaïe - Thaie beef salad - Le Vitaliseur -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (3)

 

 

 

Pour finir, une merveille de gâteau au chocolat moelleux et humide (sans gluten, ni caséine de lait).

 

Gâteau au chocolat à la vapeur douce (sans gluten, ni caséine de lait) - Steamed chocolate cake (gluten and dairy free) - Le Vitaliseur - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

 

A bien vite !

 

 

 

 

Pommes de terre Hasselblack

Pommes de terre au four - Roasted potatoes - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1)

 

Ces pommes de terre me faisait de l’oeil depuis un moment, alors, au printemps, je les ai préparées avec des pommes de terre nouvelles.

Pour la découpe, allez faire un tour chez Anne qui vous montre comment ça se passe plus précisément.

Pour ma part, j’ai utilisé deux manches de couteau en inox posés à plat le long d’une pomme de terre, puis, avec le couteau en céramique, j’ai tranché, le plus régulièrement possible.

Une ou deux feuilles de laurier dans les fentes, du sel, un filet d’huile d’olive et au four, pour une petite demi heure à 180°C. 

Piquez la base d’une pomme de terre avec la pointe d’un couteau pour en vérifier la cuisson et servez !

 

Pommes de terre au four - Roasted potatoes - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

La phrase du jour : 

“Une vraie rencontre, une rencontre décisive, c’est quelque chose qui ressemble au destin.”

Tahar Ben Jelloun

 

 

Aubergines rôties au four à la tomate

Aubergines rôties au four et tomates - Roasted Eggplant and tomatoes - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

Une recette toute simple pour les jours de flemme

…tranchez des aubergines à la mandoline (pas trop fines, 3-4mm), déposez-les sur une plaque de cuisson, salez, puis faites de même avec des tomates, un filet d’huile et 20 minutes au four…

efficace !

 

Aubergines rôties au four et tomates - Roasted Eggplant and tomatoes - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1)

 

 

 

La phrase du jour : 

“Se donner du mal pour les petites choses, c’est parvenir aux grandes avec le temps.”

Samuel Beckett

 

 

 

Crème de fraise de Baga (avec ou sans laitage)

Crème de fraise de Baga - Baga's Strawberry cream  - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

 

Baga prépare une superbe crème de fraise.

Avec mon frère, quand nous étions petits, nous nous battions pour la manger directement dans le plat avec la louche (essayez, c’est bien meilleur !).

Du coup, elle devait en refaire si elle voulait vraiment en servir pour le dessert…

Elle la prépare avec de la crème fleurette entière, et c’est un délice.

Je la prépare avec du lait de coco, et c’est également une réussite.

Pour préparer une grosse jatte de cette délicieuse crème, il suffit de mixer des fraises équeutées et lavées avec la crème ou le lait de coco. Normalement, vous n’aurez pas besoin de sucrer, mais goûtez pour vous en assurer.

Les quantités sont un peu aléatoires, je mets un kilo de fraises ou 750g dans un blender et j’ajoute entre 500 et 700g de lait de coco ou crème.

En fait, je couvre les fraises avec le lait de coco, je mixe et j’ajuste sucre et lait.

Servez frais dans la jatte directement, c’est simple comme bonjour, mais délicat comme un sourire !

 

 

 

Crème de fraise de Baga - Baga's Strawberry cream  - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (4) Crème de fraise de Baga - Baga's Strawberry cream  - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (5) Crème de fraise de Baga - Baga's Strawberry cream  - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (7)

 

 

 

La phrase du jour :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large”.

Paul Gauguin