Mojito with a twist ? Mojito au Caraxès de Manguin !

Mojito - Caraxès Manguin - Cocktails - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (2)

 

Le Caraxès est un assemblage de rhum ambré et d’eau de vie de poire imaginé par la maison Manguin, sur l’Ile de la Barthelasse, à Avignon.

 

C’est tout simplement divin et ma préférence est de le déguster en digestif pour profiter pleinement de tous les arômes.

 

 

Pour l’été, Manguin voulait des cocktails simples à faire et qui pourraient mettre en valeur cet alcool.

Forcément, l’idée évidente du Mojito a super bien fonctionné et je vous donne la recette en avant première car les cocktails d’été, c’est maintenant non ?

 

 

 

Pour un verre, il faut écrabouiller 1/2 citron vert coupé en huitièmes, 2 cc de sucre de canne roux à gros grains et des feuilles de menthe à volonté (chez nous, nous l’aimons avec beaucoup de menthe le Mojito, donc, j’en mets volontiers les feuilles de 2 belles branches par verre).

Ajouter 4cl de Caraxès.

Remplir le verre de glaçons (ils peuvent êtres légèrement concassés) et compléter avec du Perrier.

 

Tchin !

 

 

 

PS : dois-je vraiment l’écrire ? Quoi ? Que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, que si vous conduisez, vous ne devez pas consommer plus d’un ou deux verres d’alcool suivant votre corpulence, …..

 

 

 

Mojito - Caraxès Manguin - Cocktails - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (5) Mojito - Caraxès Manguin - Cocktails - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (4)Mojito - Caraxès Manguin - Cocktails - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire- (2)

 

 

 

 

 

 

Maison Manguin

784, chemin des Poiriers

84000 Avignon

04 90 82 62 29

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade de poivrons grillés aux anchois et à l’ail

Salade de poivrons grillés aux anchois et à l'ail - Red and Yellow pepper Salad with anchovies and garlic - Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

 

Une recette que fait souvent Baga et qui lui a été donnée par son amie de toujours Ghis.

Baga ajoute un peu de crème à la fin de la cuisson, mais sans, c’est très bon aussi. Il est vrai que la crème adoucit l’ensemble.

 

Pour cette salade, il faudra faire cuire des poivrons au four.

Pour ma part, je fais ainsi :

je mets un large feuille de papier cuisson bio sur la lèche-frite, je dépose les poivrons lavés (rouges et jaunes car ils sont plus doux et plus sucrés). Je recouvre de nouveau de papier pour faire comme une grande papillote et j’enfourne à 200°C voire 220°C pour une grosse demi heure. Je laisse tiédir un peu et je retire la peau qui vient très facilement et de plus, le four et la plaque du four restent propres. Retirer les graines et le pédoncule (pécou pour les initiés ! ).

 

Tailler les poivrons en lanières plus ou moins larges.

 

Dans une poêle, faire revenir de l’ail taillé en fines lamelles (la quantité dépend de la quantité de poivrons que vous avez, je dirais 1 gousse pour 2-3 poivrons) et des anchois à l’huile. Les anchois vont se déliter peu à peu, il faut tourner sans cesse.

Quand les anchois forment une crème et que l’ail dégage un bon parfum d’ail cuit, verser les poivrons dans cette poêle et donner un tour de chauffe afin de tout bien mélanger.

Verser dans un joli plat et servir à température ambiante ou frais.

 

Avec du pain grillé, c’est un régal ! Vraiment ! Goûtez et tenez-moi au courant !

 

 

 

La phrase du jour : 

“On peut voyager non pour se fuir, chose impossible, mais pour se trouver.”

Jean Grenier

 

 

 

Saumon façon Bo Bun (sans gluten)

Saumon façon Bo Bun - Bo Bun with organic salmon  -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

A la façon du Bo Bun de Bino du Deli’ Phuket, j’ai préparé l’autre soir une assiette qui a beaucoup plu à mes filles, avec ce que j’avais sous la main.

En guise de salade, j’avais mélangé de la salade verte et des tomates, plus quelques feuilles de basilic.

Par-dessus, j’ai cuit des vermicelles de riz que j’ai égouttés et versés sur la salade.

Enfin, j’ai cuit deux petits morceaux de saumon bio que j’ai assaisonnés avec du nuoc man et un peu de sucre, j’ai posé les morceaux de poisson sur les vermicelles et j’ai servi ce faux Bo Bun à mes petites poulettes !

La phrase du jour : 

“En route, le mieux c’est de se perdre. Lorsqu’on s’égare, les projets font places aux surprises et c’est alors, mais alors seulement, que le voyage commence.”

Nicolas Bouvier

 

 

Marché des artisans, Fréjus


Marché des artisans Fréjus  -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

Cet été, tous les mercredi soirs, sur la place de la Mairie, se réunissent les artisans et artistes de Fréjus pour vous présenter leur travail, leurs créations et échanger avec nous.

C’est l’occasion de les rencontrer hors de leur atelier et de découvrir leurs oeuvres.

 

Juste en face, le Mahé Café a réouvert ses portes depuis le mois d’avril, ne loupez pas les salades et le tapas que Marie prépare avec amour et gentillesse.

 

 

Un mot aussi sur les Nuits Off, le programme est disponible depuis quelques jours pour la fin juillet. Le principe ? Pour quelques euros, vous assistez à un spectacle qui commence en général assez tôt (19h00) et dure une petite heure, ça permet de découvrir des artistes et de se laisser tenter par d’autres styles de spectacles. Je suis très fan de ces Nuits-là. Je garde un souvenir délicat d’un concert de guitare classique dans le Cloître de la Cathédrale…moment de grâce !

 

Les découvertes sonores sur Puget, St Raph’ et Fréjus, fin juillet également avec des concerts gratuits.

 

Sans parler des salles de concerts habituelles, Le Mas des Escaravatiers (Milky Chance, nous serons là !), et Gorillaz et M fin août à Puget.

 

Bref, la liste n’est pas exhaustive : concerts les jeudis soirs à la plage de la Tortue, ….. A vous de trouver votre soirée préférée !

 

Marché des artisans Fréus  -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

Déjeuner au Jardin de Sébastien, Saint Raphaël


Gaspacho, Le Jardin de Sébastien, Saint Raphaël -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

 

L’occasion d’un déjeuner entre amies est souvent l’occasion d’une pause gourmande et savoureuse, au calme et au frais dans le jardin…savourer un instant le privilège d’être assises à une belle et bonne table.
Un des amuse-bouches est un gaspacho tout à fait de saison, servi pour V. avec un mini chou garni de tapenade.

 

Puis cette assiette délicieuse, un Panaché de poissons, Soupe de roche…délicatesse des poissons, justesse des cuissons, … une gorgée de vin et un café accompagné de mignardises plus tard…hop au boulot !

 

Merci pour cet instant ravissant et exquis !

 

 

 

 

Panaché de la mer et soupe de roche, Le Jardin de Sébastien, Saint Raphaël -  Vanessa Romano-Photographe et styliste culinaire-

 

 

Le Jardin de Sébastien

599, Avenue des Golfs

83700 Saint Raphaël

04 94 44 66 56

 

 

 

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