Planning des cours de cuisine – Mars 2015

Cours de cuisine - Cupcakes -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1) DSC_60411Etoiles-à-lorange-sanguine-sans-gluten-Upside-down-blood-orange-cake-gluten-free-Vanessa-Romano-photographie-et-stylisme-culinaireCours de cuisine - Cupcakes -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

Mardi 3 mars 2015

Cours autour de l’Asie : Nous voyagerons du Japon à la Chine en passant par le Vietnâm.

Sashimi de saumon bio ou sauvage mariné au saké, Brocolis et chou romanesco en sauce au sésame, Shichimi togarashi (mélange d’épices) et salade de crudités, Phô rapide, Porc sauté à l’ananas.

La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 14h00 à 17h00 – Tarif 65 euros –

 

 

 

Mercredi 4 mars 2015 :

Cours de cupcakes : Venez vous amuser à préparer des cupcakes sucrés et salés, leurs crèmes et les décorer avec une foultitude de perles, et autres décors. La cerise sur le gâteau ? Des recettes légères (très peu de sucre, peu de graisses) qui changent des recettes traditionnelles !

Des produits de grande qualité pour cet atelier : Cupcakes au crabe et safran de Roquebrune-sur-Argens, Cupcakes à la truite fumée de Bauduen, aneth et panch phoron et pour les sucrés, Cupcakes à la pistache, crème cheesecake, Cupcakes au thé Matcha et chocolat blanc

La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 14h00 à 17h00 – Tarif 65 euros –

 

 

Jeudi 5 mars 2015

Cours autour des agrumes : kumquats, pomelo, mais aussi orange sanguines, citrons … Découvrez ou re-découvrez ces merveilleux fruits locaux et de saison, bourrés de saveurs et de vitamine C.

Confit de fenouil à l’orange et à la coriandre, Rougets à la bigarade, Canard mariné à l’orange et au gingembre, Salade thaïe au pomelo et crevettes séchées, Condiment au kumquats et crevettes, Carrés à l’orange sanguine et au citron (si disponible bergamote).

Possibilité de préparer un repas végétarien sur demande.

De 14h00 à 17h00 – Tarif 65 euros – 

 

 

A venir le planning des mois d’AVRIL, MAI et JUIN 2015 !

Retrouvez nos cours, la cuisine sans gluten, ni caséine de lait, des menus colorés et savoureux avec en vedette les légumes et fruits de printemps !

 

 

Plus d’informations ?

Demande de réservation par mail via le blog : cliquez ici

Merci de préciser votre numéro de téléphone portable.

 

Les cours durent entre 2 et 3 heures et ont lieu sur Fréjus (Var). Vous êtes accueillis avec un café gourmand fait maison avant de vous lancer en cuisine. Les ateliers ont lieu pour minimum 3 personnes.

 

Vous souhaitez préparer votre repas pour 2 ou plus ? C’est tout à fait possible moyennant un supplément de 15 euros par personne supplémentaire ! Merci de le préciser lors de votre réservation.

 

Vous êtes un groupe d’amis et souhaitez faire un atelier de cuisine sur le thème de votre choix et aux horaires qui vous conviennent ?

C’est avec plaisir que nous organisons ce moment avec vous et pour vous.

Nous préparons avec vous les évènements heureux de votre vie : enterrement de vie de jeune fille, anniversaires, …

 

Pour les entreprises, nous organisons également des journées de travail ou de team building incluant un café d’accueil, un cours de cuisine, déjeuner sur place, puis réunion professionnelle dans l’après-midi, tarifs selon devis.

 

Pour préparer vos buffets et repas, je me déplace à votre domicile ou nous cuisinons à l’atelier et vous repartez avec votre repas fini.

N’hésitez pas à nous soumettre vos préférences et vos demandes !

 

 

 

 

 

Planning des cours de cuisine juillet – août 2014

 

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JUILLET 2014

 

Vendredi 4 juillet 2014

Cours autour de l’Asie : Nous voyagerons du Japon à la Chine en passant par le Vietnâm.

Sashimi de saumon bio ou sauvage mariné au saké, Brocolis et romanesco en sauce au sésame, Shichimi togarashi (mélange d’épices) et une salade de crudités, Phô rapide, Porc sauté à l’ananas.

La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 13h00 à 16h00 – Tarif 65 euros –

 

 

Mercredi 9 juillet 2014

Cours Apéritif dînatoire de l’été : Cookies aux olives noires et au thym, Mini cupcakes au poivron, pignons et raisins secs, Verrine express au gaspacho et tartare de poivron, Dip à la sardine, au thon et à l’aneth, et 3 soupes glacées verte, jaune et rouge.

Le tout naturellement sans gluten, et sur demande sans caséine de lait. La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros -

 

 

 

Jeudi 10 juillet 2014

Provence toujours ! La Provence sous son meilleur jour : « faux » beignets de fleurs de courgettes, “pain” de pois chiche, Saussoun, Crespeou, Terrine d’aubergine à la tapenade et la très authentique Soupe au Pistou.

La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros -

 

 

 

Mercredi 16 juillet 2014

Provence toujours ! La Provence sous son meilleur jour : « faux » beignets de fleurs de courgettes, pain de pois chiche, Saussoun, Crespeou, Terrine d’aubergine à la tapenade et la très authentique Soupe au Pistou.

La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros – ATELIER RESERVE ET COMPLET -

 

 

 

Jeudi 17 juillet 2014

Cours spécial Macaron : Venez préparer des macarons aux saveurs fruitées et gourmandes. Ces macarons sont légers en sucre et en beurre, mais riches de plaisir ! Chocolat, curd aux agrumes et crème aux fruits.

La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros – ATELIER RESERVE ET COMPLET -

 

 

 

Mercredi 23 juillet 2014

Cours de cuisine sans gluten, ni caséine de lait : Vous devez vous passer de gluten et de laitages, nous vous invitons à découvrir à remplacer lait et blé dans la cuisine quotidienne. Farine de riz, de pois chiche, …et autres poudres d’oléagineux n’auront plus de secret pour vous.

Granola au sarrasin, Pain au quinoa, Tarte aux poivrons et pignons, Sablés à l’orange, Cakes aux graines et aux fleurs et Gâteau aux framboises et aux amandes.

Mise en garde : des produits à base de gluten sont ou ont été transformés dans l’atelier, ce cours peut ne pas vous convenir suivant votre degré d’intolérance !

La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros

 

 

 

Jeudi 24 juillet 2014

Cours Apéritif dînatoire de l’été : Rouleaux de saumon fumé à la pomme, Croquants aux olives, Mini cupcakes à la truite fumée et à l’aneth, crème au wasabi, Verrine express au gaspacho et tartare de poivron, Dip à la sardine, au thon et à l’aneth, et Velouté glacé tout jaune à la tomate ananas, poivron jaune.

Le tout naturellement sans gluten, et sur demande sans caséine de lait. La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros -

 

 

 

Mercredi 30 juillet 2014 : 

Cours apéritif dînatoire Veggie : Cappuccino de légumes au basilic, Compotée de tomates aux épices, Verrine de courgettes au cumin et crème de parmesan, Cupcakes aux herbes du jardin et aux graines, Sablés aux tomates séchées et pignons.

Le tout naturellement sans gluten, et sur demande sans caséine de lait. La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros - 

 

 

 

Jeudi 31 juillet 2014

Cours sur les macarons : Venez apprendre à réaliser de jolis macarons bien ronds et repartez avec 3 variétés sucrées : chocolat, fruit et agrume.

Le tout naturellement sans gluten, et sur demande sans caséine de lait.La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros - 

 

 

 

 

AOUT 2014

 

 

 

 

Mercredi 12 août 2014

Provence toujours ! La Provence sous son meilleur jour : « faux » beignets de fleurs de courgettes, pain de pois chiche, Saussoun, Crespeou, Terrine d’aubergine à la tapenade et la très authentique Soupe au Pistou.

Le tout naturellement sans gluten, et sur demande sans caséine de lait.La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros -

 

 

Jeudi 14 août 2014

Cours “tout autour des courgettes” : Avec les courgettes, nous préparerons un repas complet de l’amuse-bouche au dessert, des recettes originales et simples : Lait d’amande à la courgette et au basilic, Dip de courgettes au curry, Beignets de fleurs de courgettes,  Fleurs de courgettes farcies à la brousse et aux herbes, Courgettes marinées au vinaigre, Courgettes à la nordique, Amandines aux courgettes !

Le tout naturellement sans gluten, et sur demande sans caséine de lait.La majorité des produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée.

De 10h30 à 13h00 – Tarif 65 euros -

 

 

 

 

Les cours de cuisine reprendront après la rentrée scolaire 2014 avec encore des nouveautés !

 

Plus d’informations ?

Demande de réservation par mail via le blog : cliquez ici

Merci de préciser votre numéro de téléphone portable.

 

Les cours durent entre 2 et 3 heures et ont lieu sur Fréjus (Var) et ont lieu pour minimum 3 personnes.

 

 

 

Vous souhaitez préparer votre repas pour 2 ou plus ? C’est tout à fait possible moyennant un supplément de 15 euros par personne supplémentaire ! Merci de le préciser lors de votre réservation.

 

 

Vous êtes un groupe d’amis et souhaitez faire un atelier de cuisine sur le thème de votre choix et aux horaires qui vous conviennent ?

C’est avec plaisir que nous organisons ce moment avec vous et pour vous aux horaires qui vous conviennent.

Nous préparons avec vous les évènements joyeux de votre vie : enterrement de vie de jeune fille, anniversaires, …

 

 

Pour les entreprises, nous organisons également des journées de travail ou de team building incluant un café d’accueil, un cours de cuisine, déjeuner sur place, puis réunion professionnelle dans l’après-midi, tarifs selon devis.

 

 

Pour préparer vos buffets et repas de fête, je me déplace à votre domicile ou nous cuisinons à l’atelier et vous repartez avec votre repas fini.

N’hésitez pas à nous soumettre vos préférences et vos demandes !

 

 

 

Planning des cours de cuisine Mars 2014

 DSC_6041Cappucino de framboises - Raspberry cappucino - Vanessa Romano photographie et stylisme culinaire

Panna cotta au lait de coco, rhubarbe en compote - Coconut panna cotta, stewed rhubarb - Vanessa Romano photographie et stylisme culinaireEtoiles à l'orange sanguine (sans gluten) - Upside down blood orange cake (gluten free) - Vanessa Romano photographie et stylisme culinaire

 

 

 

Mars 2014

 

 

 

Mardi 4 mars 2014 : 

Cours autour des agrumes : kumquats, pomelo, mais aussi orange sanguines, citrons … Découvrez ou re-découvrez ces merveilleux fruits locaux et de saison, bourrés de saveurs et de vitamine C.

Confit de fenouil à l’orange et à la coriandre, Rougets à la bigarade, Canard mariné à l’orange et au gingembre, Salade thaïe au pomelo et crevettes séchées, Condiment au kumquats et crevettes, Carrés à l’orange sanguine et au citron (si disponible bergamote). 

De 14h00 à 17h00 – Tarif 55 euros – Attention, horaire spécial vacances scolaires !

 

Mercredi 5 mars 2014 :

Cours de cupcakes : Venez vous amuser à préparer des cupcakes sucrés et salés, leurs crèmes et les décorer avec une foultitude de perles, et autres décors. La cerise sur le gâteau ? Des recettes légères (très peu de sucre, peu de graisses) qui changent des recettes traditionnelles !

Des produits de grande qualité pour cet atelier : Cupcakes au crabe et safran de Roquebrune-sur-Argens, Cupcakes au foie gras, figue et 4 épices et pour les sucrés, Cupcakes à la pistache et framboise, Cupcakes au thé Matcha.

De 14h00 à 17h00 – Tarif 55 euros – Attention, horaire spécial vacances scolaires !

 

Jeudi 6 mars 2014 : 

Cours de cuisine malaisienne : une cuisine asiatique, délicate et peu connue.

Laksa (soupe traditionnelle), Satay de boeuf, Crevettes à l’aigre douce et un Curry de poisson.

De 14h00 à 17h00 – Tarif 55 euros – Attention, horaire spécial vacances scolaires !

 

Vendredi 7 mars 2014 : 

Cours autour de l’Asie : Nous voyagerons du Japon à la Chine en passant par le Vietnâm.

Sashimi de saumon bio ou sauvage mariné au saké, Brocolis et romanesco en sauce au sésame, Shichimi togarashi (mélange d’épices) et une salade de crudités, Phô rapide, Porc sauté à l’ananas. Les produits utilisés seront bio et-ou-locaux, voire en agriculture raisonnée. 

De 14h00 à 17h00 – Tarif 55 euros – Attention, horaire spécial vacances scolaires !

 

Samedi 15 mars 2014 : 

Atelier privatisé pour une fête d’anniversaire.

 

Vendredi 28 mars 2014 : 

Cours de cuisine sans gluten, ni caséine de lait : Vous devez vous passer de gluten et de laitages, nous vous invitons à découvrir à remplacer lait et blé dans la cuisine quotidienne. Farine de riz, de pois chiche, …et autres poudres d’oléagineux n’auront plus de secret pour vous.

Granola au sarrasin, pâte à tarte salée, sablés à l’orange, Cakes aux graines et aux fleurs, quiche sans pâte au jambon et mousse au chocolat noir.

Mise en garde : des produits à base de gluten sont ou ont été transformés dans l’atelier, ce cours peut ne pas vous convenir suivant votre degré d’intolérance !

 De 13h00 à 16h00 – Tarif 40 euros - 

 

 

 

A venir le planning des mois d’AVRIL et MAI 2014 !  Retrouvez nos cours, la cuisine sans gluten, ni caséine de lait, des menus colorés et savoureux avec en vedette les légumes et fruits de printemps !

 

 

Plus d’informations ?

Demande de réservation par mail via le blog : cliquez ici

Merci de préciser votre numéro de téléphone portable.

 

Les cours durent entre 2 et 3 heures et ont lieu sur Fréjus (Var). Vous êtes accueillis avec un café gourmand fait maison avant de vous lancer en cuisine. Les ateliers ont lieu pour minimum 3 personnes. 

 

Vous souhaitez préparer votre repas pour 2 ou plus ? C’est tout à fait possible moyennant un supplément de 15 euros par personne supplémentaire ! Merci de le préciser lors de votre réservation.

 

Vous êtes un groupe d’amis et souhaitez faire un atelier de cuisine sur le thème de votre choix et aux horaires qui vous conviennent ? 

C’est avec plaisir que nous organisons ce moment avec vous et pour vous aux horaires qui vous conviennent.

 Nous préparons avec vous les évènements joyeux de votre vie : enterrement de vie de jeune fille, anniversaires, …

 

Pour les entreprises, nous organisons également  des journées de travail ou de team building incluant un café d’accueil, un cours de cuisine, déjeuner sur place, puis réunion professionnelle dans l’après-midi, tarifs selon devis.

  

Pour préparer vos buffets et repas, je me déplace à votre domicile ou nous cuisinons à l’atelier et vous repartez avec votre repas fini.

 N’hésitez pas à nous soumettre vos préférences et vos demandes !

 

 

 

Waiting for Christmas

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Sapin de Noël en macarons, crème à la mandarine, Pâtisserie Intuitions, Cannes

 

 

Waiting for Christmas, avec les filles, qui n’ont pas pu partir en avance chez Baga et Ninou car Anaé a une bronchite, atelier sablés pour occuper un dimanche après-midi un peu pluvieux.

Les sablés sapin à la châtaigne et au sésame (sans gluten ni caséine de lait) accompagneront le foie gras, les étoiles à la cannelle (sans gluten ni caséine de lait aussi) pour accompagner la compote de pomme du goûter.

Ces recettes avaient été faites lors des cours de cuisine de Noël et sans gluten, d’habitude, je ne publie pas les recettes des cours mais une fois n’est pas coutume ! A ce propos, les ateliers de cuisine ne reprendront pas avant février à cause d’un planning chargé en photographie culinaire.

 

 

 

 

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Les sablés à la châtaigne et au sésame (sans gluten ni caséine de lait)

 

100g farine de châtaigne

100g farine de riz complet

2-3cs d’huile d’olive

1/4 cc bicarbonate

1cc sel

40g de sésame

9-10cl eau

+- épices (4 épices)

 

Mélanger les ingrédients. Abaisser la pâte sur 2-3mm épaisseur, découper et cuire 14 min env’ à 180°C.

(D’après une recette de Linda Louis) 

 

 

 

 

 

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Les Etoiles à la cannelle et aux épices du pain d’épices (sans gluten ni caséine de lait)

 

60g de poudre d’amande

120g de farine de riz

50g margarine ou purée d’amande

1 cc de bica’

1 p sel

60g de sucre

40g d’huile d’olive

1 oeuf

1/2 cc cannelle

1/2 cc épices à pain d’épices

  

Mixer les ingrédients de la pâte.

Répartir dans des sacs congélation et refroidir 15-30 minutes.

Cuire 12-14 min’ à 170-180°C.

 

 

 

Et des pruneaux au cassis pour accompagner le thé de Noël de chez Damman

 

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Je vous souhaite un très très Joyeux Noël !

 

 

 

L’atelier des lutins du Père Noël

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Quelques photos prises en vitesse pour vous montrer notre atelier 2013 des cadeaux gourmands de Noël, ici la partie décoration et bricolage orchestrée par Cris (ci-dessus), pour la partie gourmandises, c’est Cris qui a les photos forcément !

 

Au programme de cette année, des calissons, des pâtes de fruit, du vinaigre aux kumquats, une couronne de sablés salés aux épices et des rochers aux amandes et au chocolat….de quoi faire des heureux !

 

 

 

 

 

 

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Et un mot pour vous dire qu’il est encore temps pour vous inscrire aux derniers ateliers de l’année : foie gras, verrines salées et bûches !

 

Et également, pour vous dire que j’ai eu le plaisir de participer à un café littéraire la semaine dernière à la librairie Charlemagne de Fréjus, vous trouverez un résumé ici…

 

…qu’une de mes recettes a de nouveau été publiée dans Elle de cette semaine, merci pour votre confiance…

 

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…et qu’une équipe de France 3 est venue filmer l’atelier de cette semaine sur les macarons et que le reportage passera dans la semaine (plus de détails dans les jours qui viennent), merci à vous Mesdames et Mademoiselle pour avoir accepté d’être filmées et merci à vous Messieurs pour avoir fait votre maximum afin que nous soyons à l’aise devant votre caméra et votre micro !

 

 

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- Café gourmand - 

 

 

 

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