Petits cakes au chocolat et aux fruits secs (sans gluten) – Le Vitaliseur –

Petits cakes au chocolat et aux noix (sans gluten) - Little cakes with nuts and chocolate (gluten free)  -  Le Vitaliseur -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

Saviez-vous qu’il existait un National Chocolate Cake Day aux USA ?

Incroyable non ?

Et bien, pour fêter ça, je vous propose des petits cakes au chocolat bien sûr et surmontés de noix et de noisettes concassées.

Ils sont cuits à la vapeur, mais vous pourrez sans doute les cuire au four.

Ils sont sans gluten (et sans additifs non plus ! comme quoi, on peut manger sans gluten, naturellement, sans mettre sa vie en péril !), mais rassurez-vous ils sont délicieux !

C’est mon amie Nathalie qui utilise de la farine de châtaigne dans ses gâteaux quand elle me reçoit, j’ai trouvé que c’était une excellente idée et désormais, je le fais également. Merci Nath pour tes bonnes idées !

Pour les cuire dans des caissettes de papier, il vaut mieux les mettre dans des ramequins sans quoi, la plupart des caissettes s’ouvrent et la pâte coule dans l’eau… Vécu !

Par contre, certaines tiennent à la cuisson vapeur, mais il faut tester.

La recette est par ici ! 

 

A vite !

Pancakes de chez Noglu (sans gluten)

Pancakes (sans gluten) - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1) Pancakes (sans gluten) - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (2)

 

 

Demain, dimanche, paresser au lit, ouvrir les volets et les fenêtres et se recoucher, faire des câlins, se lever et se couvrir un peu, descendre et préparer la pâte pour les pancakes, les cuire, couper des bananes, des poires, sortir le sirop d’érable, les noix, préparer le thé…s’attabler en famille…petit-déjeuner du dimanche.

 

 

Pour une vingtaine de pancakes

260g de mix sans gluten de chez Noglu*

4cs sucre blond

1/2cc sel

1/2cc bicarbonate sodium

2 oeufs

80g beurre fondu

480ml de lait

 

Mélanger les ingrédients humides, puis ajouter les ingrédients secs par-dessus, avec un large fouet, mélanger sans incorporer d’air.

Beurrer ou huiler deux poêles à crêpes et cuire les pancakes 3 par 3 (doser la pâte avec une petite louche).

Retourner les pancakes quand des trous apparaissent à la surface.

 

Servir avec des fruits, du sirop d’érable, des noix.

 

 

Note pour la prochaine fois, essayer avec moins de maïzena et plus de farine de riz.

 

 

*Mélange sans gluten de chez NOglu : 

320g de farine de riz complet

240g de maïzena

100g de poudre d’amande

2cc de gomme de Xanthane ou de Guar

 

 

 

 

Gâteau au chocolat, à la brousse de brebis et aux noix (sans gluten)

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La recette de ce gâteau m’a séduite ici, je l’ai modifiée en fonction de ce que j’avais dans le frigo, c’est à dire de la brousse de brebis et en fonction de ma non-envie de battre les blancs en neige…

On obtient au final un gâteau assez léger en chocolat et plutôt nourrissant, un gâteau de goûter plutôt qu’un dessert.

J’ai bien aimé, je vous laisse goûter et me dire à votre tour.

 

300g de brousse

4 oeufs

200g de chocolat noir 60%

50g de sucre complet

50g de farine de sarrasin complète de chez ce Monsieur

50g de poudre de noisette

50g de cerneaux de noix

 

Mixer pendant 2 minutes les oeufs et le sucre, quand le mélange est mousseux et blanchi, ajouter le chocolat noir fondu, la brousse, la farine et la poudre de noisette. Mixer 5-10secondes de nouveau et ajouter les cerneaux de noix brisés à la main.

Verser la pâte dans un moule à manquer huilé et enfourner pour 30 minutes de cuisson à 160-170°C.

 

 

 

La phrase du jour qui me laisse un peu perplexe malgré tout, même si je pense que c’est là la vraie sagesse, mais alors quid des relations avec les autres, quid de l’amitié, quid de l’amour, …

 

“Le vrai bonheur ne dépend d’aucun être, d’aucun objet extérieur. Il ne dépend que de nous.”

 

Le Dalaï Lama, Gyatso Tenzin

 

Compotée de mandarine, crème anglaise à l’amande et croquant de mendiants (sans gluten, ni caséine de lait)

 

Recette et photos réalisées pour Ôdélices

 

J’aime beaucoup l’association de la mandarine et de la crème à l’amande, je trouve ça très délicat.

Le croquant de mendiants est simplissime à réaliser et apporte une jolie touche croquante à cette coupe, tout en faisant référence à Noël et aux 13 desserts provençaux !
La quantité de crème anglaise utilisée va dépendre bien sûr de la taille de vos verres, vous pourrez la finir, s’il vous en reste,dans les 2 jours qui suivent.

 

Pour 8 personnes,

Le Croquant de mendiants,
25g de pignons
20g de noisettes grossièrement hachées
10 g de pistaches gross

ièrement hachées
25g de beurre mou (ou margarine)
30g de sucre blond

La crème anglaise à l’amande :
500g de lait riz-amande (ou un autre lait de votre choix)
3 oeufs
60g de sucre blond
2 gouttes d’extrait naturel de vanille
8 cc ou cs de compote de mandarine ou de confiture très peu sucrée (du commerce)

Commencer par préparer le croquant en mélangeant le beurre et le sucre à la fourchette, puis ajouter les oléagineux.
Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 8-10 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, préparer la crème anglaise en mixant le lait, les oeufs, le sucre et la vanille. Verser dans une casserole et cuire à feu moyen en tournant sans cesse avec une cuillère en bois (en dessinant des 8). Arrêter la cuisson quand la crème nappe la cuillère. Attention, la crème ne doit pas bouillir.

Laisser refroidir.

Dresser les coupes en mettant une cuillerée de compote de mandarine dans le fond, puis de la crème et enfin, avant de servir, décorer d’un bout de croquant que vous aurez cassé grossièrement avec les mains.

Attention : le croquant se dépose au dernier moment sinon il redevient mou !

 

 

 

 

 

 

La phrase du jour :

“Vieillir est ennuyeux, mais c’est le seul moyen que l’on ait trouvé de vivre longtemps.”

Sainte-Beuve