Sablés de Noël à la farine de maïs (sans gluten)

Sablé de Noël à la farine de maïs et à la bergamote  (sans gluten) - Christmas cookie (gluten free) -  Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

 

De nouveau des petits sablés, bien jaunes grâce à la farine de maïs, pas très sucrés et parfumés à la vanille ou non.

 

60g de poudre d’amande

80g de farine de maïs

60g de beurre ou de margarine bio ou de ghee

1 jaune d’oeuf

40g de sucre blond

1 p de sel

 

Mixer l’ensemble des ingrédients dans un blender ou un robot. Former une boule de pâte et la conserver 30 minutes au frais avant de l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4-5mm et de cuire 8-10 minutes à 180°C.

 

 

 

La phrase du jour : 

“Le présent n’est pas un passé en puissance, il est le moment du choix et de l’action.”

Simone de Beauvoir

 

 

Crumble de poires et de prunes, au sarrasin et aux amandes

Crumble poire, prunes rouges au sarrasin et amandes - Pear and red plums crumble (gluten free)   - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

C’est la pleine saison des poires, et elles sentent tellement bon que j’ai du mal à résister.

Elles murissent bien vite aussi, et parfois, un crumble permet de faire le vide dans le compotier.

Ce jour-là, quelques prunes rouges devaient aussi être mangées dans la journée, et donc, …

… j’ai lavé les fruits, retiré noyaux et peau pour la poire, coupé le tout en morceaux.

J’ai mis ces fruits dans plusieurs ramequins allant au four (pas de sucre supplémentaire), et j’ai parsemé de ce crumble que j’avais imaginé pour le site ÔDélices et que je prépare comme un streusel, mais avec uniquement de la farine de sarrasin. C’est délicieux, rapide.

 

Et comme j’en avais préparé beaucoup, j’en ai congelé une partie à faire cuire un autre jour sur d’autres fruits…

La base est de 100g, mais je fais souvent 200g de chaque (puis, je congèle) :

100g de farine de sarrasin

100g de poudre d’amande

100g de sucre complet, ou blond

100g de ghee, beurre cru bio, bien froid et en dés …

 

Mixer l’ensemble des ingrédients au robot à l’aide de la touche pulse afin d’obtenir un sable mouillé.

C’est prêt.

Cuire sur les fruits pendant 20-30 minutes à 180°C.

 

 

 

A bientôt, 

 

 

 

Dundee aux agrumes (Le Vitaliseur, sans gluten, ni caséine de lait)

Dundee à l'orange cuit à la vapeur douce (sans gluten, ni caséine de lait) - Le Vitaliseur - Steamed Dundee cake (gluten and dairy free) - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (1)

 

Une douceur à faire vite vite avant que les fraises n’arrivent et qu’on n’ait plus envie de manger des agrumes !

La recette est sur ici, elle a été tirée d’une recette que fait Baga.

 

 

La phrase du jour :

 

“Ce qu’on trouve ne vaut pas toujours ce qu’on quitte.”

Colette

Muffins à l’orange et aux épices de Noël (sans gluten)

Noël 2014- Vanessa Romano photographe et styliste culinaire (2)Muffins à l'orange et aux épices de Noël (sans gluten), Orange and Chrismas spices Muffins (gluten free) - Vanessa Romano photographe et styliste culinaire

 

 

Pour accompagner un vin chaud aux épices douces, ces muffins sont parfaits !

 

Un pot de yaourt 

un pot de rempli du jus d’une orange et complété avec du lait de coco

2 pots de farine de riz complet

1 pot de poudre d’amande

3 oeufs

2 pots de sucre complet ou muscovado

le zeste d’une orange râpé

1cc d’épices à pain d’épices

1/4 cc de bicarbonate de sodium

1 p sel

 

Préparer la pâte : verser tous les ingrédients dans le saladier contenant les zestes. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit belle.

Il n’est pas nécessaire de battre la pâte longtemps ou avec vigueur, bien au contraire : les pâtes sans gluten y perdent de leur moelleux. Donc, dès que la pâte est belle et sans grumeaux, on s’arrête, on ne se défoule pas sur le fouet, on fera son sport plus tard !

Répartir cette pâte dans des caissettes et enfourner pour une vingtaine de minutes à 170°C, four chaud.

Piquer les gâteaux afin de vérifier leur cuisson.

 

 

 

La phrase du jour : 

“Celui qui n’a pas Noël dans le coeur, ne le trouvera jamais au pied d’un arbre.”

Roy Lemon Smith

 

 

 

Muffins à la pralinoise et aux noix de pécan (sans gluten)

Muffins à la pralinoise (sans gluten) - Praline flavored muffins (gluten free) - Vanessa Romano - photographe et styliste culinaire

 

De petits muffins très appréciés pour le goûter, croyez-moi sur parole !

 

200g de pralinoise

100g de chocolat noir pâtissier

40g de sucre complet

150g de poudre d’amande

50g de farine de coco

50g de crème (poudre) de riz

1/4cc bica

1p sel

2 oeufs

250-300ml de lait de soja au chocolat

50ml d’huile d’olive

noix de pécan

 

Faire fondre à feu doux la pralinoise et le chocolat.

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients dans un saladier (sauf les noix de pécan) et mélanger au fouet.

Ajouter alors les chocolats fondus et les noix. Mélanger rapidement et verser dans des caissettes de cuisson.

 

Cuire 15 minutes à 170°C four chaud et ventilé.

 

 

La phrase du jour : 

“Il n’y a pas d’âge pour réapprendre à vivre.

On ne fait que ça toute sa vie.”

Françoise Sagan