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Picholines, le retour.. enfin et enfin presque !

Cela faisait 3 fois que nous essayions d’aller chez Virginie pour faire une rencontre, et puis, après une alerte météo orange, puis une grippe, …enfin, nous y sommes arrivées, ça a même failli devenir une rencontre ôdélices…enfin presque car nous n’étions pas au complet, loin s’en faut.

Pensées et Tendresses aux absentes.

Quand nous arrivons, après le “déchargeage” des paquets, le “donnage” des pts présents, le papotage en règle, au bout d’un moment, on se dit : “Bon on attaque ? “

Alors nous sortons ce qui fait plus apéritif, nous trinquons, goûtons, commentons, papotons, goûtons, papotons, …Et ce, jusqu’à au moins 5 heures de l’après midi, oui, je sais, c’est pas facile la vie d’une Picholine en rencontre !

Alors, photo du haut, des mini frittattas de courgette, by Virginie….

…et des cuillères de crumble de noisettes, foie gras et figue…Noël après Noël !

Puis, by Monique, des crèmes au poivron jaune..

…et des verrines chaource-poireau et saumon fumé, un mélange étonnant mais qui fonctionne !

Des petites brioches et streusel, by Cécile

Ces petites galettes de semoule sont une merveille et chaque fois que je les goûte, je refonds, comme pour tout ce qu’elle cuisine…, by Isabelle…, elles étaient arômatisées à la menthe et coriandre !

…je fonds aussi pour ces panna cotta aux olives et coulis de poivron qui vous mettent directement sur la terrasse, à l’ombre des platanes , un pastis et des glaçons dans un verre, une partie de pétanque sous les yeux

Un velouté de haricots au galanga, crevettes grises marinées au galanga et citronnelle, sur une idée de William Ledeuil, by myself…et des biscotti comme ici !

Et puis, desserts !

Mais là, généralement, on n’en peut plus (oui, tout de même, notre estomac a des limites), et avec Isa, nous partageons des mini portions, histoire de goûter à tout, tout de même !

Isa nous avait mises sur la terrasse devant une partie de pétanque au salé, et là, Virginie nous met carrément sur la plage, sur un transat en bambou, sous un parasol en palme, juste le bruit des vagues, et l’odeur de l’ambre solaire….des tiramisu Pina Colada !

Isa nous rappelle que bon, y’a d’autres pays où le soleil se lève avec des verrines de coulis de fraise et riz au lait au thé vert japonais (pas au Matcha ! non, un bon thé vert japonais mixé, le mieux étant de le passer au moulin à café (neuf ! ) et franchement le goût est le même et l’économie est coquette. Le tuyau vient du Monsieur qui tient la boutique de thés et cafés à Fréjus, rue Jean Jaurès.)

Puis, elle nous ramène fissa dans le Sud Ouest avec une verrine de crème de pruneau surmontée d’une mousse chocolat noir et au lait arômatisés au citron...Merveilleux voyage !

Nous restons dans le Sud Ouest avec ces crèmes ” comme des crèmes brûlées“, by Cécile, et arômatisées par la star des parfums, j’ai nommé le parfum pour pâtisserie de la pharmacie Sohers à Mielan ! Oui, j’ai pas fumé, un parfum crée par un pharmacien et qui vend ça par litres aux professionnels et surtout qui tient sa formule hyper secrète !

Puis, elle nous raccompagne par chez elle, à Nice, avec un autre parfum, dont elle a la composition, puisque c’est elle qui l’a fait faire à son pharmacien !

Oui, je sais, on fait des trucs de oufs ! A quand la crème à l’Ether ?

Non, blague à part, ces parfums sont super agréables, il faut vous procurer un flacon pour aromatiser les brioches, …

Monique nous avait préparé des crèmes de Perles Japon au lait de coco et cardamome

….et un super tendre et moelleux gâteau au chocolat et à la marmelade d’orange que j’ai bcp aimé !

Puis, on avait des trucs ronds, fourrés, avec des couleurs bigarrées….bon, ça on a pas touché….trop bizarres ces trucs à Virginie !!

Chocolat et pistache…ont été les parfums des macarons de la Reine des Macarons du Sud Est !

De mon côté, j’avais apporté cette tarte doublement chocolatée et crue que j’avais préparée cette fois avec du chocolat à 76% de cacao et ce n’est pas assez sucré, donc, pour plaire au plus grand nombre, il faut vraiment du chocolat pâtissier à 60% de cacao comme c’est indiqué dans mon bouqin.

Mine de rien avec tout ça, je suis rentrée quasiment à 20h à la maison…les filles étaient douchées, contentes de me voir…comme quoi, se faire un peu désirer….

…Quant aux recettes, je les poste demain ou après demain !

La phase du jour :

“Du bonheur à l’état pur, brut, natif, volcanique, quel pied !”

Yann Samuel

jolie rencontre in Fréjus

Et une rencontre de plus pour les Picholines !

Isa nous a reçus chez elle et ça a encore été une journée superbe, placée sous le thème de l’amitié, des rires, de la gourmandise, ….Mais non, nous ne vivons pas chez les Bisounours, c’est vrai, je raconte pas de blagues !

J’avais apporté chez Isa 3 p’tits chats, heu, non, 3 p’tits plats !

Des sortes de gressins, une recette des frères Pourcel (j’aime décidément bcp ce qu’ils font). Leur originalité (aux gressins, hein !) réside dans le fait qu’ils restent moelleux, sont sucré-salés, parfumés au rhum, à l’orange, au citron, et j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive et j’ai ajouté des petites graines de sésame parfumées avec du wasabi, un bonheur !

Puis, heu, une autre recette des frères Pourcel, enfin, bien revisitée car je n’avais pas de gouttière pour mouler le pressé, je ne voulais pas ajouter de mozza, ni mettre de la mayonnaise pure, mais l’alléger.

Rougets et tomates séchées moelleuses à la crème de basilic :

(recettes à venir)

Et pour le dessert, j’ai refait ces verrines aux cerises amarena, crème de cheesecake, amaretti..

Isa nous a accueillis avec un cocktail d’automne, léger (en alcool) et très agréable, du cidre et du sirop de châtaigne…

Pour accompagner ce verre, des piques à l’Etorki et à la pâte de coing “home made” s’il vous plaît !

Et tu sais quoi, Isa, ma mère vient de m’en apporter !!

Et cette crapule avait préparé un plat pour me mettre à l’épreuve !! Un gratin d’andouillette au St Nectaire !

Car je lui avais confié, sous le sceau du secret, que je n’aimais pas les andouillettes, les andouilles, les tripes, les abats en général ! Et donc, elle a décidé de me faire aimer les andouillettes, et devinez quoi ? Ca a marché ! J’en ai même repris.

Bon, l’andouillette n’a pas le goût fort (at least !) de l’andouille !

Et évite les gastéropodes, les batraciens et les huîtres car j’y suis allergique !!

Un merveilleux baklawa aux poires et aux noix !

Virginie a testé une recette de plus de son chef préféré, P. Conticini : Une crème de riz !

En plus, elle a apporté non pas une, mais deux pizze maison !!

Un gâteau aux amandes :

Et ses fameux, non moins délicieux, et incontournables ma-ca-rons !!

au sirop de Gambetta (oui, je sais, y’a que elle et moi qui connaissons !!) et à la crème de marron !

Tchup ! Pas touche !!

Et puis, nous avions nos alpines de la mer, dont Hélène (enfin rentrée de vacances, mais ne vous y fiez pas, elle repart aussi sec !) avec aussi une recette des frères Pourcel, des barquettes de gelée de limoncello, et saumon fumé :

Et deux de Conticini (Ah, c’est Virginie qui a été contente !).

Un riz au lait acidifié par une gelée de citron, huile d’olive et fruits de la passion.

Et une verrine aux poires, mais je ne me souviens plus quel alcool tu as mis en dessous, très Chère !

Michèle, entre deux vacances elle aussi, avait apporté des boulettes, ai, ai, aie ! Des supers boulettes au cumin !

Et des biscuits aux amandes, bon, j’ai oublié le nom..mais que j’ai adorés !

Et pour Lali et notre plus grand bonheur : des rouleaux de printemps :

Un délicieux gâteau aux noisettes

Et de gourmandes boulettes aux noix, roulées par Miss Prout !

Voilà, Mesdames et Messieurs, j’espère n’avoir oublié aucun de vos mets !

Vous aurez sans doute remarqué que nous devenons de plus en plus fainéantes, ce n’est pas que nous cuisinons moins, noooon, mais c’est juste qu’une fois la journée passée, les gourmandises avalées, …devoir se mettre à trier nos photos et les charger sur Canalblog qui prend un temps fou est difficile !

Allez, hauts les coeurs ! A quand la prochaine ? J’ai faim moi !

La phrase du jour :

“La vie n’est pas la destination ; elle est le voyage.”

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