Vanessa cuisine …

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Et pour terminer ces petits “racontis” à propos de notre pique nique au bord de la mer, pour le plat salé, j’avais opté pour une salade en lieu et place des habituels sandwiches.

Quand j’étais petite, nous partions marcher en montagne avec mes parents, ma marraine, mon oncle et mes cousins.

Je dois bien vous avouer qu’à l’époque, ça n’était pas une partie de plaisir pour nous (mon frère et moi) car nous marchions toute la journée, et parfois (souvent), quand on en avait marre (très souvent), on s’arrêtait sur le bord du chemin, on s’asseyait et on refusait d’avancer, on leur disait qu’ils nous récupèreraient en revenant.

Les films de la caméra V8 nous montrent assis en train de bouder l’air bûté, bien décidés à rester sur place ! 

Bon, ils ont toujours refusé de nous abandonner ! Une chance vous me direz….

Et lors de la pause déjeuner (souvent au bord d’un lac de montagne, quelquefois entouré de neige), il y avait une énorme salade de riz dans un grand tupper’ (riz, thon, tomates, oeufs durs, mayo).

Cette salade et la pause qui l’accompagnait avait un goût de paradis !

C’était un peu la foire d’empoigne tout de même car nous piochions tous dans la même boîte avec nos fourchettes, et on était un peu affamés ! Mais c’était rigolo.

Ensuite, on pouvait boire à même le tube de lait nestlé…hummm.

Bref, pour en revenir à cette salade au riz complet :

Pour 4 dont 2 poulettes,

 

250g de riz thai complet

1 paquet de fèves de soja décongelées (Picard, mais il n’en fait plus…dommage !), sinon, fèves ou pts pois

2 filets de saumon cuits comme vous voulez : vapeur, court bouillon, …

6 filets de rougets cuits comme vous voulez aussi

2 cébettes finement éminceés

beaucoup d’herbes : mélange à salade ou à poisson : Picard aussi !

du tamari (sauce soja)

un peu d’huile d’olive

2-3 fines courgettes de nice coupées en pts dés

 

 

Voilà, cuire le riz, le laisser refroidir.

Le mélanger avec l’huile, le tamari et les herbes.

Ajouter les légumes, le poisson et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien frais.

Et pour accompagner ce panier, des petites bouteilles de sirop pour les filles, kir au vin rosé pour …

Des gressins, du melon déjà tranché en cubes, des abricots frais, les petits gâteaux aux abricots et les pots au yaourt et au miel de citronnier.

 

 

La phrase du jour :

“L’impossible, nous ne l’atteignons pas, mais il nous sert de lanterne.”

René Char

 

 

Recette et photos réalisées pour Ôdélices

J’ai un faible pour les rouleaux de printemps, on peut les décliner à l’envie avec toutes sortes d’ingrédients.

Toutefois, au moment de les plier, je jette toujours un oeil sur la technique de Marie-Laure !

4 feuilles de riz

1 nid de vermicelles de riz

1 barquette d’alfalfa (luzerne germée)

1 petite carotte pelée

4 bouquets de mâche lavée

50g de saumon cru (congelé)

50g de thon albacore (congelé)

tamari

 

Cuire le nid de vermicelles de riz selon les instructions du paquet, les refroidir et les réserver.

Tailler la carotte en fin bâtonnets.

Couper le poisson en longues lamelles de 1 cm de côté env.

Passer une feuille de riz sous l’eau tiède.

La déposer sur un torchon propre humidifié.

Au centre, disposer la mâche, 2 bâtonnets de carotte en long. Répartir le saumon le long de la carotte.

Et ajouter un quart de vermicelles de riz et un quart de l’alfalfa.

Replier les côtés des galettes de riz sur la garniture et rouler assez serré.

Réserver le temps de préparer les trois autres rouleaux.

Servir ces rouleaux avec un peu de sauce tamari.

La phrase du jour :

 

Rêver, c’est le bonheur ; attendre, c’est la vie.”

Victor Hugo

 

 

Recette et photos réalisées pour Ôdélices

  

 

 

J’ai découvert le miso via la Miso soup des restaurants japonais quand j’habitais Paris.

J’habitais à côté de l’Eglise St Roch dans le premier arrondissement et quasiment au-dessus d’un restaurant japonais et c’est vite devenu notre cantine du soir à l’Homme et à moi quand nous rentrions du boulot le soir.

J’aimais beaucoup habiter là ;  en août, quand la circulation est moins dense sur Paris et qu’on entend les oiseaux du Jardin des Tuileries chanter, il y avait des concerts d’orgue, et là, par les fenêtres ouvertes de mon appart’, il fallait simplement faire silence et se laisser porter par la musique….

 

J’ai tout de suite aimé cette saveur un peu douce de la soupe Miso.

Le miso japonais est une pâte de soja fermentée. Comme tous les aliments fermentés, c’est un aliment vivant contenant des enzymes. Il faudra donc le choisir non pasteurisé.

Le blanc (shiro miso) est le plus léger en saveur, le plus accessible pour commencer avec le miso.

Il permet de bien digérer et je vous conseille ce bouillon au dîner après un déjeuner trop copieux ou bien si vous vous sentez patraque, le lendemain, tout sera oublié !

Il est également possible de ne pas mettre de tofu et d’ajouter une cuillerée à soupe de paillettes d’algue qui enrichiront le bouillon en oligo éléments.

 

 

 

• 30 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de miso blanc non pasteurisé
• 50 g de nouilles de riz 
• 8 champignons de Paris émincés
• 100 g de tofu fumé ou soyeux
• 1 cuillère à soupe de Tamari (sauce soja fermentée)
• 1 cébette émincée

  

Faire cuire les nouilles de riz en suivant les instructions du fabricant.

Porter l’eau à frémissement.
Délayer le miso et le tamari dans l’eau non bouillante (afin de préserver les ferments des produits).
Répartir les nouilles dans les bols.
Tailler le tofu en dés et l’ajouter aux nouilles.
Puis, ajouter les champignons et les cébettes.

A ce moment-là, verser le bouillon et servir rapidement.

 

 

 

 

 

 

La phrase du jour :

  

“Le bonheur est un rayon de soleil, la plus petite ombre le voile.”

Proverbe chinois

 

 

……….mais je ne sais pas si je suis complètement d’accord avec cette phrase…..j’aurais dit “la joie est un rayon de soleil, la plus petite ombre le voile”, elle est plus fragile, le bonheur est plus robuste, plus ancré…….enfin, je crois…

 

 

Et vous, qu’en pensez-vous ?

 

 

  

 

 

  

 

 

  

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J’aime beaucoup faire des fournées de légumes rôtis. En été, en hiver, elles sont toutes différentes.

Je trouve que ce mode de cuisson améliore les légumes, c’est quasiment le mode de cuisson que je préfère pour eux !

Sur une lèche-frite, je dispose en une seule couche différents légumes de saison, ici, du fenouil, de cèleri-rave, du chou rave, des carottes, de la courge musquée, de la courge butternut, des oignons, de l’ail, des pommes de terre.

Les légumes sont coupés assez finement mais pas trop tout de même, par exemple, pour un fenouil, des tranches de 5-8 mm, pareil pour les pommes de terre, un peu plus gros pour les courges.

Je sale légèrement avec du tamari (sauce soja), un filet d’huile d’olive et un centimètre d’eau au fond du plat.

Je couvre avec du papier sulfurisé.

Au four pour 30 min à 200°C.

Un délice, à servir avec un peu de gomasio et un filet d’huile d’olive au macérat d’ail frais.

Essayez avec des choux, des poireaux, …et tenez-moi au courant de vos essais !

La phrase du jour :

“Fabriquer, réparer, cuisiner, planter sont des voies plus riches qu’acheter.”

J’ai testé cette petite recette de salade bien estivale, parfumée et colorée pour la rencontre chez Valérie également.

Après l’avoir goûtée avec les Picholines, j’ai trouvé qu’il manquait quelques ingrédients pour lier le tout et la rendre plus savoureuse, je l’ai donc refaite et elle était bien meilleure ainsi (désolée les filles !!).

800g-1kg de poisson blanc taillé en gros dés

2 citrons verts bio :  zestes râpés et jus

1cs de sirop d’agave

1 cc de curcuma en poudre à mélanger dans l’huile d’olive

1 p poivre noir à mettre dans l’huile d’olive

2 gousses d’ail vert écrasées à la fourchette

2 p sel

1-2 cs tamari

2-3 cs de coriandre fraîche

Tout d’abord, faire cuire le poisson, pour cela je le ponge dans une casserole d’eau froide salée, je couvre et porte à ébullition et je retire du feu en laissant le poisson se pocher ainsi pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, je prépare la vinaigrette :

tout d’abord, j’écrase les gousses d’ail à la fourchette et les laisse reposer ainsi (voir ici le pourquoi du comment !).

Ensuite, je verser l’huile, le curcuma et le poivre, je les mélange en premier afin de potentialiser leurs effets bénéfiques sur la santé*.

Puis j’ajoute le reste des ingrédients : citron, sirop d’agave, tamari, sel, coriandre et enfin, l’ail, je mélange et les dés de poisson.

Tourner délicatement.

Et servir frais, c’est meilleur préparé la veille ou le matin pour le soir car ça a le temps de mariner.

* selon les Dr Béliveau et Gingras, le curcuma multiplie son action par 1000 en étant mélangée à du poivre noir en petite quantité et à de l’huile d’olive.

La phrase du jour :

“Il est inélégant de se plaindre de la vie tant qu’on peut s’aménager une heure de solitude par jour.”

Emil Michel Cioran