Articles avec le tag ‘tamari’

Salade de butternut aux noisettes

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Il faut goûter cette salade, d’autant plus qu’elle est terriblement de saison.

Peler une courge butternut avec un bon couteau, la râper comme une carotte.

Déposer cette courge dans un saladier et assaisonner généreusement d’huile d’olive, de noisette ou de noix et de vinaigre de Xéres, de tamari ou de sel, puis ajouter des noisettes concassées au couteau.

Servir et se régaler des saveurs de l’automne !

 

 

 

La phrase du jour : 

 

“L’Etre humain se doit de se conformer aux rythmes des saisons et de respecter le cycle de la nature qui lui apporte la vie. C’est essentiel pour rester en bonne santé et garder le moral.”

Houangdi

 

 

 

 

La salade au tofu mariné, vinaigrette au millet brun (sans gluten, ni caséine de lait)

 

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Pour un déj’ sur le pouce, cette salade est impeccable.

Le tofu utilisé ici est le tofu ferme nature en barquette de chez Tossolia (article non sponsorisé !) et je l’ai trouvé particulièrement bon, moelleux et pas amer. Ce n’est pas celui-là que je prends d’habitude mais je vais changer…d’habitude ! En plus, cette société est dans les Alpes et travaille avec du soja bio qui pousse près d’eux, alors, c’était presque un repas locavore !

 

Hier, je faisais donc quelques courses chez Satoriz Fréjus (personnel très très gentil et aimable), et je prenais le temps de feuilleter les livres qu’ils ont à la vente quand j’ai vu une recette de tofu mariné. Et vu qu’il était 14h30 et que je n’avais pas encore déjeuné, ni une, ni deux, je suis retournée prendre du tofu et je suis rentrée at home.

 

J’avais de la romaine lavée (La Vallée des Roses) dans un sac au frigo, je venais d’acheter des carottes et des tomates de toutes les couleurs (Producteur bio à Roquebrune sur Argens)…

 

 

Et donc, pour une personne, 

 

une portion de tofu (chez Tossolia, les barquettes sont partagées en deux compartiments, un compartiment est une portion)

du tamari 

une noisette de gingembre épluchée et tranchée finement

de la salade romaine 

une carotte lavée, épluchée et râpée

des tomates cerises de toutes les couleurs 

1 cs de millet brun en poudre (pour la silice qu’il contient, très bon pour les tissus conjonctifs : cheveux, ongles, cartilages, ménisque donc !)

2cs d’huile d’olive

1 trait d’huile de sésame

1cs de vinaigre de cidre à la mangue

des graines de courges germées et salées de chez eux 

basilic

 

Faire mariner le tofu entier dans le tamari et le gingembre, le temps de préparer la salade c’est bien, sinon, une heure mais pas plus car ce sera trop salé.

Pendant ce temps, préparer la salade dans une assiette et la vinaigrette (les huiles, le millet, le vinaigre).

Couper le tofu en tranches, le faire cuire dans une casserole ou une poêle avec le gingembre de la marinade, 30 secondes des deux côtés et le déposer sur la salade.

Verser la vinaigrette et une cs de marinade restante (tamari pour saler), saupoudrer de graines de courges germées et de basilic.

 

 

A table !

 

 

 

La phrase du jour : 

“La maladie la plus grave est le mépris de notre corps.”

Montesquieu

 

 

 

Les nouilles soba, le thon et les petits légumes…

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il était une fois un paquet de nouilles soba qui s’ennuyait ferme dans son placard.

 

Un matin, deux jolis pavés de thon, quelques légumes et une sauce défiant les mathématiques arrivèrent dans la cuisine.

Bien décidés à vivre de nouvelles aventures, ils se mirent en quête de celui qui pourrait les tenter.

Par la porte entreouverte, les nouilles soba virent ces fiers chevaliers battre le plan de travail. Courageusement, elles se hissèrent jusqu’au bord de la planche et firent de leur mieux pour attirer l’attention.

Il ne fallut pas longtemps au thon pour repérer cet ami venu du Japon qu’il connaît si bien.

Les retrouvailles furent joyeuses, la petite bande se mit en route vers wok et poêle pour fêter l’heureux dénouement !

 

Ainsi, nouilles soba, thon et petits légumes vécurent heureux entourés de petites herbes fraîches.

 

 

 

Et donc pour 4 damoiselles, 

 

1 paquet de nouilles soba pur sarrasin

2 pavés de thon germon ou albacore, ou encore de la bonite

1 courgette, 1 carotte, 1 poivron, 1 cébette lavés

du cerfeuil, de la coriandre

10-15cl de cette sauce

de l’huile de sésame 

 

 

Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet ou bien comme ça, les égoutter, bien les rincer et les égoutter de nouveau. Réserver.

Pendant ce temps, tailler les légumes en julienne, la cébette émincée finement.

Les faire revenir rapidement dans un wok ou une poêle dans un filet d’huile d’olive. Réserver.

Couper les pavés de thon en deux, les faire saisir dans une poêle chaude, des deux côtés et les cuire selon votre goût (de notre côté, quasiment crus).

Mettre les nouilles soba dans le wok, ajouter les légumes, la sauce, mélanger et donner un tour de chauffe à l’ensemble.

 

Répartir dans les assiettes, ajouter un demi pavé de thon, des herbes et un filet d’huile de sésame, servir.

 

 

 

 

La phrase du jour : 

“…et il vécurent heureux et eurent beaucoup d’enfants.”

 

 

 

 

Salade toute crue toute végétale

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Peut-on déjeuner d’une seule salade, totalement végétale et crue ?

Ben oui !

 

Depuis quelques temps, et dans le but d’aider mon ménisque à cicatriser (et sur les conseils d’un médecin), je dois privilégier les aliments crus afin de faire le plein en vitamines, surtout E, et oméga 3 essentiellement.

 

Alors, le midi, autant que faire ce peut, je déjeune végétal et cru, en privilégiant avocats et noix variées.

 

Donc, je me concocte de jolies salades et je dois avouer qu’à ma grande surprise, je n’ai pas faim avant le soir.

 

 

Ce jour, sur un fond généreux de salade verte, j’ai râpé une courgette de Nice, une carotte, des radis, coupé un avocat, parsemé de graines de tournesol, du basilic et assaisonné avec de l’huile d’olive, un filet d’huile de sésame, le jus d’un demi-citron et du tamari.

 

Pourquoi ne pas essayer de temps en temps ?

 

Car plus de cru, c’est plus d’enzymes digestives non dénaturées par la chaleur, c’est un shoot de vitamines, c’est le plein de fibres, …

Et si les digérer peut vous poser problème, il suffit de préparer la salade un peu en avance et de laisser les aliments “cuire” dans le citron ou le vinaigre de la sauce, cela devrait aider.

 

 

 

 

La phrase du jour : 

“Il ne faut pas penser à quelqu’un comme à un corps, mais comme à un courant d’énergie vitale.”

Yukio Mishima

 

 

 

 

 

 

 

Vinaigrette légèrement thaie by Sophie Brissaud

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Une recette simple mais très savoureuse qui vous transformera la moindre salade verte ou assiette de crudités.

Une recette prise dans ce livre que j’aime beaucoup et que je parcours de nouveau en ce moment.

 

4 gousses d’ail

3cs d’huile d’olive

3cc de sucre de palme

le jus d’un citron vert

3cs de nuoc man

2cc de tamari

de la coriandre fraîche

 

Couper l’ail en très fine brunoise, faire chauffer l’huile et le faire cuire quelques minutes sans qu’il ne brûle.

Délayer le sucre avec le jus de citron, le  nuoc man, le tamari, puis, l’ail et un peu d’huile.

Goûter et ajuster en sel (nuoc man ou tamari), acide (jus de citron) et en doux (sucre), la sauce doit être équilibrée à votre palais, elle ne doit pas vous faire faire la grimace, la cuisine thaie est particulièrement attentive à ces équilibres.

Ajouter la coriandre et servir.

 

 

 

La phrase du jour : 

“La vérité n’existe que dans l’expérience.”

Gao Xingjian

 

 

 

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