Crèmes au chocolat soyeux et streusel, sirop de thé earl grey

J’ai adoré cette recette de Crèmes au chocolat soyeux et streusel, sirop de thé earl grey ! Quelle délicatesse et l’accord chocolat noir et earl grey est vraiment réussi. La recette m’a été inspirée par une recette d’Alain Ducasse.

recette de Crèmes au chocolat soyeux et streusel, sirop de thé earl grey
Crèmes au chocolat soyeux et streusel, sirop de thé earl grey

Quels ingrédients faut-il pour faire ces Crèmes au chocolat soyeux et streusel, sirop de thé earl grey ?

Il faut :

  • du chocolat noir
  • du chocolat au lait
  • des jaunes d’oeufs
  • du sucre
  • du tofu soyeux
  • du beurre
  • du sucre
  • de la farine
  • du cacao
  • de la cassonade
  • de l’eau
  • du thé earl grey
recette de Crèmes au chocolat soyeux et streusel, sirop de thé earl grey

Crèmes au chocolat soyeux et streusel, sirop de thé earl grey

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Crèmes au chocolat soyeux et streusel, sirop de thé earl greyVanessa Romano
Voici une recette de délicates crèmes au chocolat et au tofu soyeux accompagnées d'un streusel au cacao et de sirop de thé earl grey
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Repos 1 heure
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ustensiles

  • Une casserole
  • Une plaque à four
  • Un saladier
  • Un mixeur ou un blender

Ingrédients
  

Crèmes au chocolat

  • 125 g chocolat noir
  • 125 g chocolat au lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 40 g sucre
  • 200 g tofu soyeux

Streusel au cacao

  • 200 g farine
  • 150 g beurre froid
  • 115 g sucre
  • 25 g cacao

Sirop de thé earl grey

  • 60 g cassonade
  • 5 cl eau
  • 1 c. à café thé earl grey

Instructions
 

Crèmes au chocolat

  • Faire fondre les chocolats à feu doux et laisser tiédir.
  • Battre longuement les jaunes et le sucre au robot et ajouter le chocolat et le tofu soyeux. Mixer jusqu'à ce que la crème soit jolie.
  • Verser la crème dans des verrines, des tasses à café, …(avec une poche à douille, c'est plus pratique et on ne salit pas les côtés).

Streusel au cacao

  • Mixer assez grossièrement les ingrédients pour en faire un crumble, l'étaler sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes à 180°C.

Sirop de thé earl grey

  • Faire bouillir la cassonade avec l'eau, ajouter le thé (thé vert earl grey, ici, en feuilles) et laisser infuser jusqu'à refroidissement, filtrer à la passoire.
  • Avant de servir, mettre un peu de streusel au cacao sur les crèmes au chocolat et 1-2 cuillerées de sirop de thé earl grey.

Notes

Inspiration : A. Ducasse
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

Et si vous aimez les crèmes au chocolat, je vous propose :

7 réflexions au sujet de “Crèmes au chocolat soyeux et streusel, sirop de thé earl grey”

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette