Que diriez-vous de préparer un tzatziki maison ? Cette spécialité grecque rafraîchissante, c’est mon petit plaisir d’été ! Le vrai tzatziki se prépare avec du yaourt grec épais, du concombre râpé, de l’ail et des herbes fraîches comme l’aneth ou la menthe.
J’aime bien tremper des morceaux de pain pita dans ce dip crémeux et parfumé. La recette traditionnelle est simple à faire soi-même. Il suffit de bien égoutter le concombre pour que la texture soit parfaite.
Le tzatziki authentique accompagne à merveille les grillades, le poulet épicé et fait partie des mezze que j’aime servir en été. Je vous conseille d’en préparer un grand bol pour vos apéros d’été entre amis. Tout le monde en redemande toujours !
La recette de base et les variations
Le tzatziki est une sauce grecque délicieuse et rafraîchissante. Je vais partager avec vous ma recette préférée et quelques variantes intéressantes.
Ingrédients nécessaires pour le Tzatziki maison
Pour faire un bon tzatziki, j’utilise :
- 500g de yaourt grec égoutté
- 2 concombre Noa
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Quelques gouttes de citron
- Sel et poivre
- Aneth ou menthe fraîche
Le yaourt grec est essentiel pour obtenir une texture crémeuse. Le concombre apporte de la fraîcheur, tandis que l’ail donne du goût.
Préparation et conseils
Voici comment je prépare mon tzatziki :
- Je râpe le concombre et le sale légèrement pour le faire dégorger 30 minutes.
- J’égoutte bien le concombre en le pressant.
- Je mélange le yaourt, le concombre, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le jus de citron.
- J’assaisonne avec du sel, du poivre et des herbes hachées.
- Je laisse reposer au frais au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce : j’enlève les graines du concombre pour éviter que la sauce ne soit trop aqueuse.
Variantes
Il existe plein de façons de varier la recette de base :
- Ajout de fromage feta émietté pour plus de saveur
- Ajout de Manouri, un autre fromage grec très doux
- Utilisation de yaourt de brebis ou de chèvre
- Ajout de vinaigre blanc pour plus d’acidité
- Incorporation de câpres ou d’olives hachées
- Version avec du poivron rouge grillé
Ma variante préférée du Tzatziki maison : j’ajoute un peu de zeste de citron et de la menthe et coriandre fraîches.
Accompagnements et pairings
Le tzatziki est très polyvalent en cuisine. Je l’utilise souvent comme trempette avec du pain au levain ou au sarrasin ou des légumes crus. C’est délicieux avec des carottes ou des poivrons.
Il accompagne à merveille les viandes grillées comme le poulet ou le souvlaki. Dans un sandwich ou un gyros, il apporte fraîcheur et onctuosité. J’aime aussi l’associer au poisson grillé pour un repas léger.
En été, je le sers avec une salade grecque ou des légumes grillés. C’est parfait pour un apéritif avec de l’ouzo. Le tzatziki se marie bien avec d’autres spécialités méditerranéennes comme le hummus, la salade cuite poivrons et tomates, le taboulé, le caviar d’aubergine ou la salade israélienne.
Tzatziki maison
Ustensiles
- 1 râpe à légumes
- 1 couteau
- 1 passoire
- 3 saladiers
Ingrédients
- 2 concombres Noa
- 500 g yaourt entier
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe menthe fraîche
- 1 c. à soupe aneth
- QS huile d'olive
- QS sel aux herbes
Instructions
- 1 heure à l'avance, préparez le concombre et le yaourt.
- Renversez le yaourt dans une passoire très fine posée sur un saladier et laissez-le s'égoutter à température ambiante.
- Lavez, parez le concombre et râpez-le avec une grille moyenne.
- Salez, mélangez et laissez-le ainsi à température ambiante.
- Au bout d'une heure, pressez le concombre entre vos mains (propres !) et mettez-le dans un saladier.
- Récupérez le yaourt égoutté et ajoutez-le également au concombre.
- Pressez-la gousse d'ail et émincez les fines herbes avant de les ajouter dans le saladier.
- Mélangez, goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis répartissez ce Tzatziki dans des écuelles.
- Servez le tzatziki frais en ayant pris soin de verser un filet d'huile d'olive par-dessus.
Questions fréquemment posées
Le tzatziki soulève souvent des interrogations. Voici les réponses aux questions les plus courantes sur cette délicieuse sauce grecque.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire un tzatziki traditionnel ?
Pour préparer un tzatziki authentique, j’utilise du yaourt grec épais, du concombre râpé, de l’ail écrasé, de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’aneth et du sel. Ces ingrédients simples créent une sauce crémeuse et rafraîchissante.
Quelle est la meilleure façon de servir le tzatziki ?
Je recommande de servir le tzatziki bien frais comme trempette avec du pain pita ou des légumes crus. Il accompagne aussi parfaitement les grillades, les gyros ou les falafels. Sa polyvalence en fait un excellent condiment pour de nombreux plats.
Comment faire pour épaissir une sauce tzatziki qui est trop liquide ?
Pour épaissir un tzatziki trop liquide, j’ajoute du yaourt grec égoutté supplémentaire ou de la feta (ou du manouri). Je presse aussi bien le concombre râpé pour éliminer l’excès d’eau. Laisser reposer la sauce au réfrigérateur aide également à la raffermir.
Où peut-on acheter du tzatziki prêt à l’emploi ?
On trouve facilement du tzatziki prêt à l’emploi dans les supermarchés, au rayon des produits frais ou des traiteurs. Les épiceries grecques ou méditerranéennes en proposent souvent des versions plus authentiques et bien meilleures.
Quelles sont les origines du tzatziki ?
Le tzatziki est originaire de Grèce, mais on trouve des variantes similaires dans toute la région méditerranéenne. Son nom vient du turc “cacık”. Cette sauce est devenue populaire dans le monde entier grâce à sa fraîcheur et sa polyvalence.
J’aime beaucoup !
Oui, nous aussi, et on n’en fait pas assez souvent du tzatziki maison