Cela fait quelques mois déjà que j’ai acheté une friteuse à air chaud, également appelée Airfryer. Et je vous propose aujourd’hui cet article : ” Airfryer : les vrais avantages et inconvénients “. Il me semblait important de faire le point sur cet appareil de cuisine qui utilise de l’air chaud pour frire des aliments sans utiliser beaucoup d’huile.
J’ai testé plusieurs recettes à l’air fryer jusqu’à présent et peut-être que cela vous intéressera de connaître ce que j’en pense un peu plus précisément. Cette méthode de cuisson présente de nombreux avantages pour ceux qui cherchent une alimentation moins grasse sans renoncer au goût et à la texture des aliments frits traditionnels.
Cependant, il existe également des inconvénients associés à l’utilisation de l’Airfryer. Certains de ces inconvénients incluent la capacité limitée de l’appareil, le coût initial élevé et le fait qu’il ne puisse pas remplacer complètement un four traditionnel. Avant d’acheter un Airfryer, vous voudrez sans doute peser les avantages et les inconvénients, afin de déterminer si cet appareil convient à vos besoins et à votre style de vie.
Comment fonctionne un Airfryer ?
Un airfryer, ou friteuse à air, est un appareil de cuisine conçu pour cuire des aliments en utilisant de l’air chaud. Il permet de frire, rôtir, griller et cuire divers types d’aliments avec peu ou pas d’huile. L’idée, c’est d’offrir ainsi une alternative plus “saine” aux méthodes de friture traditionnelles. Voici les principaux éléments et le fonctionnement d’un airfryer :
Circulation d’air chaud
L’airfryer utilise un ventilateur puissant pour faire circuler de l’air chaud à grande vitesse autour des aliments. La température de l’air peut atteindre plus de 200°C (environ 392°F), ce qui permet de cuire les aliments rapidement et uniformément.
Chauffage rapide
La résistance électrique située à l’intérieur de l’appareil chauffe l’air très rapidement. Certains modèles sont dotés de résistances infrarouges supplémentaires pour une distribution encore plus efficace de la chaleur.
Panier perforé
Les aliments sont placés dans un panier perforé qui permet à l’air chaud de circuler librement autour des aliments. Cela assure une cuisson uniforme et permet d’évacuer l’excès d’humidité, rendant les aliments croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Peu ou pas d’huile
Contrairement aux friteuses traditionnelles, l’airfryer nécessite très peu d’huile (souvent juste une cuillère à café) pour obtenir des résultats similaires. Cela réduit considérablement la teneur en graisses de cuisson des aliments cuits.
Comment se servir d’un Airfryer ?
Préchauffage (optionnel)
Certains modèles d’airfryer recommandent de préchauffer l’appareil pendant quelques minutes avant d’ajouter les aliments. Cela permet d’atteindre rapidement la température de cuisson désirée. Pour ma part, j’utilise un Ninja 10,4l (le post n’est pas sponsorisé… malheureusement !! Hi Hi) et je n’ai jamais préchauffé l’appareil.
Placement des aliments
Les aliments sont placés dans le panier de l’airfryer. Il est dit qu’il est important de ne pas surcharger le panier pour permettre une bonne circulation de l’air. Cela dit, j’ai déjà cuit un joli volume de légumes pour faire une salade de pommes de terre et courgettes aux oeufs et je n’ai pas eu de problème, je n’ai même pas eu à secouer le panier pour répartir la chaleur et la cuisson a été régulière et plutôt homogène.
La seule fois où j’ai veillé à ne pas surcharger le panier a été pour faire des frites maison et des frites de patates douces.
Réglage des paramètres
On peut régler la température et le temps de cuisson en fonction des aliments. De nombreux airfryers sont équipés de programmes préréglés pour divers types d’aliments, tels que les frites de pomme de terre, le poulet, le poisson, etc.
Sur celui que j’ai (Ninja 10,4l), je peux choisir entre les modes suivants :
- Max Crisp : je l’ai utilisé uniquement pour finaliser la cuisson de frites
- Airfry : c’est le mode de cuisson qu’on doit utiliser pour faire “frire” des aliments : frites, arancini, …
- Roast : le mode rôtir, celui que j’utilise le plus souvent pour faire cuire de la viande, du poisson, …
- Bake : afin de cuire des gâteaux
- Reheat : pour réchauffer des aliments (je ne l’ai utilisé qu’une fois et j’ai trouvé cela trop puissant)
- Dehydrate : je ne l’ai pas encore utilisé pour déshydrater des aliments, mais je l’ai utilisé plusieurs fois pour faire des yaourts maison
- Prove : ce mode de cuisson est utilisé pour faire lever des pâtes en vue de faire des pains, brioches, foccacia, …
Cuisson
Une fois les paramètres réglés, l’airfryer commence à chauffer l’air et à le faire circuler autour des aliments. Le ventilateur et la résistance fonctionnent ensemble pour maintenir une température constante et cuire les aliments de manière uniforme.
Zones de cuisson
Sur l’airfryer que je possède, on peut séparer le tiroir ou panier de cuisson en deux zones et programmer deux cuissons différentes en même temps. On peut ainsi programmer une cuisson de légumes dans une partie du panier “Zone 1” et une autre dans la deuxième partie du panier de cuisson “Zone 2”. Il est bien évidemment possible de cuire de plus grosses pièces dans le tiroir (sans utiliser la “pièce” de séparation) en utilisant la fonction Megazone.
Mélange ou retournement (si nécessaire)
Pour certains aliments, il peut être nécessaire de les mélanger ou de les retourner à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. J’ai dû le faire uniquement à deux occasions à ce jour : frites de pommes de terre et frites de patates douces.
Fin de la cuisson
Une fois le temps de cuisson écoulé, l’airfryer s’éteint automatiquement. Les aliments sont alors prêts à être servis.
Avantages de l’Airfryer
Voici les avantages que j’ai notés concernant cet appareil :
Rapidité et Commodité
L’un des principaux avantages de l’Airfryer est sa rapidité et sa commodité. Il chauffe rapidement, ce qui réduit considérablement le temps de préchauffage. Dans la plupart des cas, il n’est même pas nécessaire de préchauffer !
La cuisson est également plus rapide qu’avec les méthodes traditionnelles, car elle est très puissante, ce qui permet de gagner du temps précieux. Par exemple, pour cuire des pommes de terre, il faut généralement 20 à 30 minutes avec un Airfryer, contre 45 minutes avec un four traditionnel.
Simple d’utilisation
Franchement, cet appareil est simple d’utilisation (en tout cas le modèle que j’utilise). La surveillance de la cuisson est simple puisqu’on peut ouvrir le tiroir durant la cuisson sans problème. Cependant, je trouve que les temps de cuisson donnés sur la notice et sur la plupart des recettes qu’on trouve sur le net sont beaucoup trop longs. Je réduis systématiquement les temps de cuisson et j’ai d’excellents résultats.
Une fois qu’on a testé les temps de cuisson des aliments, il n’y a plus besoin de surveillance particulière.
Polyvalence des recettes
L’Airfryer est une machine polyvalente qui permet de préparer une variété de plats, du poulet, du poisson, des légumes et aux frites. Avec sa circulation d’air chaud et sa cuisson rapide, l’Airfryer permet de frire, rôtir, griller et cuire une variété d’aliments. Vous pouvez même réchauffer des plats préparés et cuire des pâtisseries et des gâteaux.
Cuisson saine
L’Airfryer est de plus en plus populaire en raison de ses avantages pour la santé. Comme il utilise moins d’huile de cuisson que les méthodes traditionnelles, les plats préparés dans une friteuse à air contiennent généralement moins de calories et de matières grasses brûlées, ce qui permet une alimentation plus saine.
Par exemple, des frites cuites dans une friteuse à air peuvent contenir jusqu’à 70 % de calories en moins que des frites cuites dans une friteuse traditionnelle à huile chaude.
Je suis convaincue qu’on doit avoir une bonne quantité de gras dans notre alimentation et mon propos n’est absolument pas de faire la guerre aux lipides. Cela dit, des graisses brûlées ne sont sans doute pas favorables à la santé.
Facilité de Nettoyage
Le nettoyage d’une friteuse à air est généralement très simple, car beaucoup de modèles ont des pièces amovibles qui peuvent être lavées au lave-vaisselle. En général, je mets les grilles au lave-vaisselle et je lave le tiroir à la main à moins qu’il y ait beaucoup de graisses brûlées au fond.
Inconvénients de l’Airfryer
Limitations de taille
L’un des inconvénients majeurs de l’Airfryer est sa capacité limitée. Comparé à un four conventionnel, l’espace de cuisson est plus petit, ce qui peut être un problème lorsque vous devez préparer de grandes quantités d’aliments. A l’inverse, l’appareil prend une certaine place sur le plan de travail, comme un micro-ondes.
Grosso modo, si vous êtes un ou deux chez vous, ça remplace parfaitement un four (voire un four à Micro Ondes), mais pour une famille de 4, c’est moins pratique car cela va nécessiter plusieurs tours de cuisson : une pour les légumes, puis une pour le poulet par exemple !
Quoi qu’il en soit, on m’a conseillé d’acheter le modèle ayant la plus grande contenance (10,4l) et c’est ce que j’ai fait. Je vous conseille d’en faire autant car c’est déjà limite pour une famille de 4, alors plus petit, ça doit être moins simple.
Qualité de cuisson parfois différente
Bien que l’Airfryer soit un appareil pratique, il peut y avoir des différences dans la qualité de cuisson en comparaison avec les méthodes traditionnelles. Par exemple, certains aliments trempés dans une pâte à beignets peuvent ne pas bien cuire, car la pâte peut couler. Il faudrait prévoir un plat, mais la cuisson sera alors différente d’une friture. Les aliments contenant du fromage ont tendance à fondre et peuvent créer un problème de nettoyage.
Prix et Consommation d’énergie
L’achat d’un Airfryer peut être coûteux, surtout si vous optez pour un modèle haut de gamme. Cependant, je pense que la consommation d’énergie est inférieure à celle d’un four notamment parce qu’il n’y a pas de préchauffage et parce que les cuissons sont plus rapides.
Bruit et durabilité
Il semble que certains modèles d’Airfryer peuvent être parfois bruyants et moins durables que les fours conventionnels, mais je n’ai pas d’avis sur ce dernier point.
Santé
J’ai lu qu’il pouvait y avoir des répercutions quant à la santé en utilisant un airfryer.
Particules :
En effet, j’ai trouvé que parfois, lors de cuisson plus longues, il y avait une sorte de dégagement de particules (invisibles bien sûr) qui grattent un peu la gorge et je n’ai aucune idée de ce que ça peut être. Les plastiques qui composent l’appareil sont chauffés, parfois à de hautes températures, quid de leur dégradation à ce niveau ?
Acrylamide :
Certains parlent de la formation d’acrylamide, mais c’est un processus qui se fait automatiquement lors de la cuisson des amidons et des aliments contenant de l’asparagine : torréfaction du café, du chocolat, du thé, cuisson de pains, pâtisserie, viandes, … Donc, ça n’est pas un problème inhérent à l’airfryer. Le seul moyen d’éviter cela est de cuire en-dessous d’une température de 120°C. La cuisson vapeur au Vitaliseur par exemple en est une possibilité.
Mon avis concernant les recettes à l’airfryer
Au travers des recettes que j’ai essayées, je dois dire que j’ai été ravie de la cuisson des viandes et des poissons.
J’ai trouvé très bien la cuisson des gâteaux également, bien qu’il faille se limiter à une température de 160°C à mon avis et une cuisson beaucoup moins longue qu’au four.
La cuisson des cordons-bleus, des nuggets, des tenders, des arancini, … bref de tout ce qui est pané est vraiment très bien !
Je pense qu’on peut prévoir d’y faire cuire des pains en les mettant dans un moule pour ne pas que la pâte coule au travers des grilles.
Par contre, et contre toute attente, la cuisson des frites à l’airfryer m’a déçue. Que ce soit des frites de pommes de terre ou des frites de patates douces, je n’ai pas vraiment été convaincue par cette cuisson, mais je dois peut-être tester d’autres façons.
Voici donc cet article sur l’Airfryer : les vrais avantages et inconvénients qui vous permettront, j’espère que décider si vous voulez acheter cet appareil de cuisine. J’ai essayé d’être la plus objective possible, à vous de me dire ce que vous en pensez !
Questions fréquemment posées sur l’Airfryer : avantages et inconvénients
Quels sont les avantages d’utiliser un Air Fryer par rapport à un four traditionnel ?
L’un des principaux avantages de l’Air Fryer est sa capacité à cuire les aliments avec peu ou pas d’huile, ce qui en fait une option plus “saine” par rapport à la friture traditionnelle. De plus, l’Air Fryer chauffe plus rapidement qu’un four traditionnel, ce qui permet de gagner du temps dans la préparation des repas.
Les aliments cuisinés avec un Air Fryer sont-ils réellement plus sains ?
Les aliments cuits avec un Air Fryer sont généralement considérés comme plus sains que ceux frits traditionnellement, car ils contiennent moins de matières grasses brûlées.
Comment la consommation d’énergie d’un Air Fryer se compare-t-elle à celle d’un four ?
L’Air Fryer est généralement moins énergivore qu’un four traditionnel, car il chauffe plus rapidement et nécessite moins de temps pour la cuisson des aliments.
Quelle est la différence de temps de cuisson entre un Air Fryer et un four conventionnel ?
L’Air Fryer peut cuire certains aliments plus rapidement qu’un four traditionnel, en raison de sa capacité à chauffer rapidement. Cependant, les temps de cuisson peuvent varier en fonction du type d’aliment, de la taille des portions et des réglages de température.
Quelles précautions prendre pour éviter les dangers lors de l’utilisation d’un Air Fryer ?
Pour éviter les dangers potentiels liés à l’utilisation d’un Air Fryer :
– Lisez attentivement le manuel d’utilisation fourni avec l’appareil.
– N’utilisez pas l’Air Fryer à proximité de matériaux inflammables ou d’une source d’eau comme n’importe quel four ou appareil électrique.
– Laissez de l’espace autour de la friteuse à air afin que l’air circule.
– Surveillez attentivement la cuisson des aliments pour éviter les brûlures et les incendies surtout les premières fois.
– Assurez-vous de laisser refroidir l’Air Fryer après utilisation avant de le nettoyer.
– Manipulez avec précaution l’Air Fryer, surtout lors de la manipulation de pièces chaudes pour éviter les brûlures. Utilisez des maniques.