Que diriez-vous de préparer des belles brochettes de poulet mariné au Airfryer ? Cette recette toute simple et super savoureuse nous a beaucoup plu !
La marinade à base de sauce soja, gingembre et ail donne un goût incroyable au poulet. Les courgettes et l’oignon apportent fraîcheur, couleur (et puis, ça vous fait votre dose de légumes !). C’est un plat complet, sain et plein de saveurs.
L’Air Fryer rend la cuisson super simple. En 8 à 10 minutes, vos brochettes sont prêtes ! La viande reste tendre et juteuse à l’intérieur, tout en étant bien dorée à l’extérieur. C’est parfait pour un repas rapide en semaine ou pour épater vos invités le week-end.
Et si vous vous demandez quels sont les avantages et les inconvénients de cet appareil de cuisson, je vous dis tout en toute sincérité dans cet article.
Préparation de la marinade
La marinade est importante pour donner du goût à nos brochettes de poulet. Je vais vous expliquer comment préparer une marinade savoureuse et équilibrée.
Choix des ingrédients
Pour ma marinade, j’utilise des ingrédients plutôt simples. La base est composée de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten), qui apporte un goût salé et umami. J’ajoute ensuite du jus de citron pour l’acidité, du vinaigre de riz pour une touche aigre-douce et du sucre de coco pour équilibrer les saveurs.
L’ail et le gingembre frais hachés apportent un coup de boost à la marinade. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter du piment si vous aimez.
Pour lier le tout, j’utilise de la fécule de maïs. Elle permet à la marinade de bien adhérer au poulet et d’être plus épaisse lors de la cuisson.
Préparation de la marinade
La préparation de la marinade est très simple. Dans un bol, je mélange :
- 10 cl de sauce soja
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Je fouette bien tous ces ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Préparation des brochettes de poulet mariné au Airfryer
Je commence par faire tremper les brochettes en bois dans l’eau. Ensuite, je coupe les courgettes en morceaux de 1,5 cm et l’oignon en petites coupelles. Je découpe le poulet en bouchées.
Je monte les brochettes en alternant oignon, poulet et courgette.
Marinade du poulet
Pour le marinade, je place ces brochettes dans un plat creux.
Je verse ensuite ma marinade sur le poulet et les légumes. Je les retourne délicatement pour bien les enrober de sauce. Je recouvre le plat de film alimentaire et je laisse mariner à température ambiante pendant 1 heure.
Pendant ce temps, je n’oublie pas de retourner les brochettes une ou deux fois pour que la marinade pénètre bien.
Cuisson et service des brochettes
La cuisson des brochettes de poulet mariné au Airfryer est simple et rapide.
Utilisation de l’Airfryer
Je place les brochettes marinées sur la grille du panier de l’Airfryer. Selon la taille de l’appareil, je fais deux ou trois fournées.
Je programme la cuisson à 180°C, mode roaster, pour 8 à 10 minutes. Le temps varie selon la taille des morceaux de poulet.
Je vérifie la cuisson en coupant un morceau de viande. Il doit être blanc à l’intérieur.
Accompagnements et suggestions
Je sers ces brochettes avec du riz, des légumes rôtis ou un coleslaw. Pour varier, j’ajoute parfois des poivrons sur les brochettes. Je préfère les jaunes et les rouges.
Si je n’ai pas d’Airfryer, je peux cuire le poulet au four à 190°C pendant 15 minutes ou au barbecue 5 minutes de chaque côté.
Eventuellement, vous pouvez préparer une sauce maison : je mélange de la mayonnaise avec un peu de jus de citron, de la sauce soja et des herbes fraîches.
Ces brochettes sont parfaites pour un repas rapide et savoureux. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût, mais je n’ai pas eu l’impression qu’on en a eu besoin.
D’autres recettes de viandes cuites à l’airfryer ?
Sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes de viandes cuites à l’airfryer :
- Blancs de poulet marinés
- Poulet entier rôti
- Tenders de poulet ou Nuggets maison
- Mixed grill
- Poitrine de cochon marinée
- Filet de poulet pané au parmesan
- Cordon-bleu
Et si vous voulez en savoir plus sur les avantages et les inconvénients véritables de l’airfryer, j’ai écrit un article qui résume cela.
Brochettes de poulet mariné au Airfryer
Ustensiles
- 8 Piques en bois
- 1 couteau
- 1 planche en bois
- 1 plat pour faire mariner
- 1 airfryer
Ingrédients
- 400 g filets de poulet
- 3 courgettes jaunes petites
- 3 courgettes vertes ou blanches, petites
- 1 oignon frais
Marinade
- 10 cl sauce soja ou tamari si sans gluten
- 1 c. à café jus de citron
- 1 c. à soupe vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe sucre de coco ou sucre complet
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 c. à soupe gingembre frais haché
- 1 c. à soupe fécule de maïs maïzena ou une autre fécule
Instructions
- Faites tremper les brochettes en bois dans de l'eau.
- Lavez et parez les courgettes et découpez-les en tronçons de 1,5cm. Si les courgettes sont plus grosses, taillez des morceaux de la taille d'une bouchée.
- Epluchez l'oignon et découpez-le de façon à obtenir des petites coupelles.
- Découpez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade : sauce soja, jus de citron, vinaigre de riz, le sucre, l'ail et le gingembre et enfin la fécule de maïs.
- Formez les brochettes de poulet en piquant une lamelle d'oignon, un morceau de poulet, un tronçon de courgette, … Vous devez former 8 brochettes.
- Il se peut qu'il reste des courgettes, vous les cuirez à part pour en faire un petit accompagnement supplémentaire.
- Déposez les brochettes dans un plat creux et arrosez-les avec la marinade.
- Retournez les brochettes dans la marinade pour bien les enrober.
- Recouvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner ainsi à température ambiante pendant 1 heure.
- Pensez à retourner les brochettes dans leur marinade une ou deux fois.
- Au bout de ce temps, déposez les brochettes sur la grille du panier du Airfryer. Vous devrez sans doute faire deux ou trois cuissons suivant le type d'appareil que vous utilisez. Pour ma part, j'ai dû le faire en deux fois avec le grand airfryer XXL de 10,4l.
- Programmez la cuisson 180°C, mode roaster, entre 8 et 10 minutes (mégazone pour le XXL). Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de poulet.
- Lancez la cuisson.
- Cuisson au four : Si vous voulez faire cuire ces brochettes de poulet au four, préchauffez le four à 190°C et faites cuire les brochettes de poulet sur un plat pendant 15 minutes environ.
- Cuisson au barbecue : Si vous voulez faire cuire ces brochettes de poulet au barbecue, une fois que les braises sont prêtes, faites cuire les brochettes sur la grille pendant 5 minutes environ de chaque côté.
- Vérifiez si le poulet est bien cuit en découpant un morceau de viande qui doit être blanc à l'intérieur.
- Servez ces brochettes de poulet mariné au Airfryer avec du riz, des légumes rôtis ou un coleslaw.
Questions fréquentes
Voici les réponses aux questions les plus courantes sur la préparation des brochettes de poulet mariné au Airfryer. J’ai testé plusieurs techniques pour vous offrir les meilleurs conseils.
Quel est le temps de cuisson pour des brochettes de poulet dans une Airfryer ?
Pour mes brochettes, je programme la cuisson à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Le temps exact dépend de la taille des morceaux de poulet. Je vérifie toujours la cuisson en coupant un morceau – il doit être blanc à l’intérieur.
Peut-on utiliser des brochettes de poulet congelées directement dans une Airfryer ?
Je ne recommande pas d’utiliser du poulet congelé. Je préfère décongeler les morceaux au réfrigérateur la veille. Cela permet une cuisson plus uniforme et aide la marinade à mieux pénétrer la viande.
Comment réussir la cuisson de brochettes de poulet avec un Ninja Foodi ?
Vous avez vu que j’utilise le mode roaster à 180°C, pendant 8-10 minutes. C’est comme ça que j’obtiens des brochettes de poulet tendre et moelleux. Si vous aimez le poulet plus croustillant, vous pouvez utiliser le mode “Air Crisp’ sur le Ninja Foodi, j’utilise le mode “Air Crisp” à 180°C pendant environ 10 minutes. Retournez les brochettes à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément. La fonction de cuisson par air chaud donne d’excellents résultats.
Est-il nécessaire de faire tremper des brochettes en bois avant de les utiliser dans une friteuse à air ?
Oui, je fais toujours tremper mes brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes. Cela évite qu’elles ne brûlent pendant la cuisson. C’est une étape que je n’oublie jamais pour des brochettes parfaites.
Si vous utilisez des brochettes en métal, cela n’est pas nécessaire bien sûr.
Quelles sont les astuces pour obtenir des brochettes de poulet bien dorées et croustillantes au Airfryer ?
Je badigeonne légèrement mes brochettes d’huile avant la cuisson. Je laisse aussi un peu d’espace entre chaque brochette dans le panier pour que l’air circule bien.
Comment et combien de temps pour réchauffer des brochettes de poulet déjà cuites au four ou Airfryer ?
Pour réchauffer, je règle le Airfryer à 130°C pendant 3-4 minutes. Malgré tout, cette méthode risque de dessécher le poulet. Je vous conseille de le faire réchauffer dans un plat recouvert de papier cuisson.
Super bon !
Oui, on s’est régalé avec ces brochettes de poulet mariné cuites à l’airfryer !