Que diriez-vous de préparer aujourdh’ui des courgettes grillées au parmesan ? Ce plat simple et sain est un vrai délice ! C’est une recette facile qui ne prend que quelques minutes à réaliser. On peut cuire les courgettes au four ou à l’airfryer pour obtenir des tranches dorées et croustillantes.
Je commence par couper les courgettes en lanières un peu épaisses dans la longueur. Puis je les dispose sur une plaque de cuisson et je les arrose d’un filet d’huile d’olive. J’ajoute ensuite une généreuse couche de parmesan râpé et quelques herbes aromatiques. Au four ou à l’airfryer, les courgettes deviennent tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
Le résultat est vraiment savoureux ! Je sers ces courgettes grillées avec du millet pour un repas végétarien gourmand, complet et équilibré. C’est une façon délicieuse de manger des légumes que toute la famille apprécie.
Préparation des courgettes
Avant de commencer, je vais vous expliquer comment préparer vos courgettes pour les griller au four. C’est vraiment simple et rapide !
Choix et préparation des ingrédients
Je commence par faire cuire le millet. Sa cuisson est très simple et rapide, je vous recommande de le faire cuire à l’étouffée, un peu comme le riz.
Je choisis toujours des courgettes bien fermes et brillantes. Je les lave soigneusement sous l’eau froide et je les sèche avec un torchon propre. Pour 4 personnes, je prends généralement 4 courgettes moyennes.
On peut ajouter quelques gousses d’ail écrasées, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin, ou un mélange d’herbes de Provence de bonne qualité. Un filet de jus de citron apporte une touche de fraîcheur, mais je n’en ai pas mis. Je prépare tous ces ingrédients sur mon plan de travail avant de commencer.
Découpe et assaisonnement
Je découpe les courgettes dans leur longueur en lanières un peu épaisses (entre 1 et 1,5cm). Je les dispose directement sur la plaque de cuisson du four.
Ensuite, j’assaisonne généreusement avec l’huile d’olive et le sel. J’ajoute les herbes et, éventuellement, l’ai écrasé. Je mélange délicatement avec mes mains pour bien répartir les saveurs. Vous pouvez laisser mariner 10-15 minutes pour que les courgettes s’imprègnent des arômes, mais je ne trouve pas cela nécessaire.
Cuisson et finitions des courgettes grillées au parmesan
La cuisson des courgettes grillées au parmesan peut se faire de deux façons : au four ou à l’airfryer. Chaque méthode donne un résultat délicieux avec une texture tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Cuisson au four
Je préchauffe mon four à 200°C. Je place les tranches de courgettes assaisonnées et huilées sur une plaque recouverte ou non de papier sulfurisé.
Je recouvre alors de parmesan râpé et je les retourne pour que les bâtonnets de courgettes soient bien enrobés de fromage.
Je les enfourne pour 15-20 minutes. On peut les retourner à mi-cuisson, cela va dépendre de votre four, pour ma part, je ne l’ai pas fait. Quand elles sont dorées, je les sors du four et je les sers avec le millet cuit, un filet d’huile d’olive supplémentaire, des olives taggiasche et des amandes concassées !
Cuisson à l’airfryer
Pour la cuisson à l’airfryer, je règle la température à 180°C, mode roaster et megazone sélectionnée dans le cas d’un Ninja XXL. Je recouvre la grille du panier cuisson de papier sulfurisé. Je dispose ensuite les lanières de courgettes sur le papier cuisson en une seule couche, sans les superposer. Je les vaporise d’un peu d’huile d’olive, de thym et je les sale.
Je les fais cuire 17 minutes, en les secouant à mi-cuisson. Une fois qu’elles sont dorées, j’ajoute le parmesan râpé et je poursuis la cuisson dans l’airfryer 1-2 minutes.
Ajouts finaux et service
Une fois les courgettes grillées au parmesan cuites, je les dispose sur le millet cuit, égoutté et assaisonné de sel aux herbes et d’huile d’olive.
Je rajoute des olives taggiasche et des amandes concassées et je sers.
Pour varier les plaisirs, on peut utiliser des noisettes ou des pignons grillés. Mais on peut servir avec du dukkah, ce délicieux mélange de graines, d’herbes et d’épices.
On peut également ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour ajouter de la fraîcheur et pourquoi pas, quelques pétales de tomates séchées coupées en lanières pour corser le goût.
Pensez à jouer avec des herbes fraîches comme du basilic, menthe, sarriette, coriandre ou du persil.
Ici, je le sers avec du millet pour un plat complet et équilibré, mais vous pouvez servir ces courgettes grillées au parmesan avec du quinoa, du riz ou un mélange de riz, lentilles, quinoa.
C’est un accompagnement parfait pour les grillades d’été ou même un plat végétarien léger.
Courgettes grillées au parmesan
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 plaque à four
- 1 four ou un airfryer
- 1 passoire fine
- 1 casserole avec couvercle
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 50 g parmesan râpé
- 100 g millet
- ½ c. à café thym
- QS sel aux herbes ou sel
- QS huile d'olive
Pour servir
- 3 c. à soupe olives taggiasche dénoyautées ou autres
- 3 c. à soupe amandes concassées ou noisettes, pignons, …
Instructions
Cuisson du millet
- Rincez le millet au travers de la passoire et égouttez-le.
- Mettez-le dans la casserole et ajoutez de l'eau à raison de 2 volumes d'eau pour un volume de millet.
- Couvrez et portez à ébullition.
- Quand l'ensemble bout, retirez la casserole du feu et laissez cuire, à couvert, entre 15 et 20 minutes. Le millet, une fois cuit, sera tendre et toute l'eau aura été absorbée.
Courgettes grillées au parmesan
- Lavez et parez les courgettes.
- Découpez-les en lanières de 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Cuisson au four :
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur ventilée.
- Déposez-les sur la plaque de cuisson du four, salez-les, versez un beau filet d'huile d'olive et le thym.
- Mélangez avec vos mains et ajoutez le parmesan râpé et mélangez de nouveau de façon à ce que toutes les courgettes soient enrobées de fromage.
- Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson environ. Les courgettes seront tendres et bien dorées.
- Cuisson à l'airfryer :
- Recouvrez la grille du panier cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
- Déposez les lanières de courgettes en une couche si possible.
- Salez, parsemez de thym et versez un filet d'huile d'olive.
- Programmez et lancez la cuisson : 180°C, mode roaster, pour 15-17 minutes (mégazone sélectionné si Ninja XXL).
- Au bout de ce temps, rajoutez le parmesan et prolongez la cuisson pour 3 minutes environ à 200°C, mode airfry.
Service
- Egouttez le millet cuit si nécessaire.
- Salez-le et versez de l'huile d'olive avant de mélanger.
- Mettez le millet dans un plat et disposez les courgettes grillées au parmesan par-dessus.
- Ajoutez les amandes concassées et les olives taggiasche et servez sans attendre.
Questions fréquentes
Voici les réponses aux questions les plus courantes sur la préparation des courgettes grillées au parmesan. J’espère que ces conseils vous aideront à réussir ce délicieux plat.
Quel est le temps de cuisson idéal pour des courgettes grillées au parmesan dans un Airfryer ?
Je recommande de cuire les courgettes dans l’Airfryer pendant 15-20 minutes à 180°C, mode roaster. On peut les retourner à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées des deux côtés.
Le temps peut varier selon l’épaisseur des morceaux. Je vérifie la cuisson après 12 minutes et je prolonge si nécessaire.
Comment préparer des courgettes grillées au parmesan au four pour qu’elles soient croustillantes ?
Pour des courgettes croustillantes au four, je les coupe en lanières de 1 à 2cm. Je les dispose sur une plaque sans les superposer.
Je les badigeonne d’huile d’olive et de thym, je sale et je saupoudre généreusement de parmesan râpé. Je les cuis à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées
Quelles épices ou herbes aromatiques recommandez-vous pour assaisonner des courgettes grillées au parmesan ?
J’aime ajouter de l’ail frais et pressé ou en poudre, du thym et de l’origan. Le basilic frais ciselé apporte aussi une saveur méditerranéenne délicieuse.
Du piment d’Espelette ou des flocons de piment rouge donnent un petit coup de peps. La muscade râpée s’associe bien au parmesan.
Peut-on cuire des courgettes et des pommes de terre ensemble dans un Airfryer et comment ajuster le temps de cuisson ?
C’est possible, mais il faut adapter la cuisson. Je coupe les pommes de terre en plus petits morceaux que les courgettes.
Je commence par cuire les pommes de terre seules pendant 10 minutes à 200°C. Puis j’ajoute les courgettes en tranches et je poursuis la cuisson 8-10 minutes.
Quels sont les paramètres de température recommandés pour cuire des courgettes au parmesan dans un Airfryer Ninja ?
Dans mon Airfryer Ninja, je règle la température à 180°C. Je cuis les courgettes pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson si besoin.
Je vérifie la cuisson et j’ajuste. Le résultat est parfait : des courgettes dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Je le sers avec du millet pour un repas complet et équilibré. C’est un accompagnement savoureux qui change du riz ou des pâtes.
Très bon !
Oui, ces courgettes grillées au parmesan sont un super dîner de semaine ! Rapide et gourmand à la fois (et végétarien en plus ! )