Que diriez-vous de préparer aujourd’hui un Gratin de courgette à la brousse ? Si vous cherchez un plat délicieux et facile à préparer, vous êtes au bon endroit !
Cette recette est une variante des nombreuses recettes de gratin de courgettes, dont ma mère possède le secret ! Voici donc une recette provençale de plus sur ce blog ! C’est un plat complet et végétarien qui plaira à toute la famille.
La recette est simple à réaliser et ne prend que peu de temps de préparation. Je vous conseille de choisir des courgettes bien fraîches pour un bon résultat.
Ce gratin peut être servi chaud, mais il est tout aussi bon tiède ou froid les jours de grande chaleur.
Ingrédients et préparation du Gratin de courgette à la brousse
Pour réaliser ce gratin de courgettes à la brousse, j’ai besoin de quelques ingrédients simples et d’un peu de temps en cuisine. Voici comment je m’y prends pour préparer ce délicieux plat provençal.
Les ingrédients du gratin
Je commence par choisir 3 ou 4 belles courgettes, environ 700 g. Je les lave soigneusement et les coupe en fines lamelles de 1,5 mm d’épaisseur avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Pour la garniture, j’utilise 400 g de brousse de brebis ou de vache.
J’ajoute ensuite 2 œufs pour lier le tout et 50 g de parmesan râpé. Ces ingrédients forment la base crémeuse du gratin.
Pour parfumer ce plat, j’ajoute des herbes fraîches. Je choisis du basilic frais finement ciselé et une gousse d’ail.
Je n’oublie pas d’assaisonner le gratin de courgette à la brousse avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Cuisson et variantes
Ce gratin de courgette à la brousse est un plat simple et délicieux. Voici quelques astuces pour la cuisson et des idées de variantes pour le personnaliser.
Cuisson du Gratin de courgette à la brousse
Je commence par préchauffer le four à 180°C. Je graisse le moule à gratin avec un peu d’huile d’olive.
Je fais précuire les rondelles de courgettes au four. Ensuite, j’alterne les couches de courgettes et de mélange à la brousse. Je termine par une couche de courgettes en lamelles.
Je fais cuire le gratin de courgette à la brousse pendant environ 40 minutes. Pour vérifier s’il est prêt, je pique un couteau au centre – il doit ressortir propre. À la fin de la cuisson, je fais revenir rapidement quelques rondelles de courgettes. Je les dispose sur le dessus du gratin pour une jolie présentation.
Variantes autour de la recette du gratin de courgette à la brousse
Pour varier les plaisirs, on peut ajouter d’autres légumes comme des tomates ou des aubergines. On peut aussi remplacer la brousse par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.
Pour une version plus protéinée, il est possible d’ajouter des lardons, des dés de jambon ou du saumon fumé. Une poignée de pignons de pin apporte un côté croquant. Et pour plus de saveur, pensez à jouer avec les herbes : thym, romarin, sarriette ou origan à la place du basilic.
En été, je sers parfois ce gratin froid, c’est délicieux ! Et pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de fromage. Mais les quantités sont données pour 4 personnes en tant que plat principal, donc, au final, cela reste un plat léger.
Gratin de courgette à la brousse
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 saladier
- 1 plat à gratin
- 1 plaque à four
- 1 fourchette
- 1 presse-ail
Ingrédients
- 2 oeufs
- 400 g brousse
- 700 g courgettes
- 100 g parmesan râpé
- 1 c. à café thym
- 2 c. à soupe basilic
- 1 gousse d’ail
- QS huile d’olive
- QS sel aux herbes ou sel
- QS poivre du moulin pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Lavez et parez les courgettes. Découpez-les en rondelles de 1-2mm d'épaisseur environ.
- Etalez-les sur une plaque à four, salez et versez un filet d'huile d'olive par-dessus avant d'enfourner pour une pré-cuisson de 15 minutes environ.
- Dans un saladier, versez les oeufs, la brousse, 50g de parmesan, la gousse d’ail pressée, le basilic ciselé, le thym, le sel et le poivre. Mélangez avec une fourchette.
- Quand les courgettes sont précuites et légèrement refroidies pour ne pas vous brûler, étalez-en une couche au fond du plat à gratin huilé.
- Les rondelles de courgettes seront superposées pour faire une couche un peu épaisse. Vous aurez besoin de faire 3 couches avec les courgettes, la dernière étant plus fine.
- Recouvrez avec la moitié de la préparation à la brousse, recouvrez avec une couche de courgettes et recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
- Finissez par une couche de courgettes, le parmesan restant et un filet d'huile d'olive avant d'enfourner pour 40 minutes de cuisson environ.
- Servez ce gratin de courgette à la brousse chaud, tiède ou froid en plat principal ou en accompagnement.
Notes
Questions fréquentes
Voici quelques réponses aux interrogations courantes sur le gratin de courgettes à la brousse. J’espère que ces informations vous aideront à réussir cette délicieuse recette provençale.
Comment assaisonner un gratin de courgettes pour rehausser sa saveur ?
Pour relever un gratin de courgettes, j’aime ajouter de l’ail, du thym et du basilic frais. Le parmesan apporte aussi une belle saveur. Je sale et poivre généreusement.
Un filet d’huile d’olive en fin de cuisson en bonne provençale. La menthe fraîche est aussi délicieuse dans ce plat.
Quelle est la méthode pour dégorger les courgettes et éviter que le gratin soit trop aqueux ?
Je ne fais pas dégorger les courgettes. Je les coupe finement (1,5 mm) et les fais revenir à la poêle ou au four.
Cette technique permet d’éliminer l’excès d’eau sans perdre de saveur. Le gratin reste ainsi savoureux et onctueux.
Quel autre fromage peut-on utiliser pour faire un gratin de courgette ?
La ricotta est un bon substitut à la brousse. J’ajoute aussi du parmesan ou de l’emmenthal râpé pour plus de goût.
On peut varier avec de la faisselle égouttée, du fromage de brebis ou du chèvre frais.
Peut-on ajouter de la menthe dans un gratin de courgettes à la brousse pour varier les saveurs ?
Oui, la menthe se marie très bien aux courgettes et à la brousse ! J’en ajoute de temps en temps dans ma recette.
Je cisèle quelques feuilles et les incorpore au mélange à la brousse. Cela apporte une fraîcheur agréable au plat.
Quel vin est conseillé pour accompagner un gratin de courgettes à la brousse ?
Un vin blanc sec de Provence est idéal. Je recommande un Bandol ou un Côtes de Provence.
Un rosé léger convient aussi très bien, surtout en été. L’important est de choisir un vin qui ne couvre pas la saveur du gratin.
un ptit gratin de saison et délicieux !
bonne journée
manue
Oui, exactement Manue ! j’aime beaucoup les gratins de courgette, c’est un plat facile à faire et qui peut être complet pour le dîner.
Très bonne recette faite avec des courgettes rondes de mon jardin qui sont vraiment très douces ….n’ayant pas de brousse, j’ai mis du mascarpone et ajouté un peut de lait végétal car je trouvais que l’ensemble était un peu épais …..délicieux ….
Merci pour ces agréables recettes que je teste très souvent …
Bonjour Michèle et merci pour votre message et votre gentillesse ! C’est une excellente idée avec le mascarpone un peu délayé ! Ca devait être délicieux, je note la recette pour la prochaine fois !
J’aime beaucoup !
C’était la première fois que je faisais un gratin de courgette à la brousse et j’ai beaucoup aimé aussi