Vous aimez le houmous ? Moi aussi ! Voici une idée sympa pour le rendre encore meilleur : du pesto ! Le houmous au pesto est un mélange parfait de saveurs méditerranéennes. C’est une trempette savoureuse et originale, idéale pour grignoter sainement.
Cette recette est chouette pour varier les plaisirs. Que ce soit pour l’apéro ou comme repas léger, le houmous au pesto devrait vous plaire. On peut le déguster avec des légumes crus, du pain pita ou des crackers.
Et pour une recette totalement végétale, remplacez le pesto par du pistou provençal !
Préparation du Houmous au pesto maison
Je vais vous expliquer comment préparer un délicieux houmous au pesto maison. C’est une recette simple et rapide qui donne un résultat savoureux.
Les ingrédients
Pour mon houmous au pesto, je prends une boîte de pois chiches égouttés ou je les fais cuire moi-même la veille, de l’ail, du sel, de l’huile d’olive et du jus de citron.
Pour le pesto, je choisis du basilic bien vert et parfumé. J’ajoute aussi un peu de parmesan râpé et des pignons de pin pour plus de goût, un peu de sel et de l’huile d’olive.
La qualité de l’huile d’olive est importante. Je préfère une huile d’olive vierge extra pour son goût fruité, mais surtout, je choisis une huile d’olive douce !
Comment faire ce houmous au pesto ?
Je commence par préparer le pesto en mixant le basilic, l’ail, les pignons et le parmesan avec de l’huile d’olive. Souvent, j’en profite pour en faire beaucoup, donc, je récupère le pesto et le mets dans un bocal en verre.
Je ne rince pas le bol du robot (sauf si je veux faire une grande quantité de houmous nature, auquel cas, je lave le bol et je fais le houmous que je verse dans un ou plusieurs bocaux, mais si c’est uniquement pour en faire au pesto, je ne rince pas le bol) et je poursuis en faisant le houmous en mixant les pois chiches, l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sel jusqu’à obtenir une texture lisse. Je goûte et j’ajuste l’assaisonnement.
Je mixe à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients. Si le mélange est trop épais, j’ajoute un peu d’eau froide ou de yaourt comme dans cette recette de houmous au yaourt.
J’incorpore ensuite un peu de pesto à mon houmous et je mixe une dernière fois.
Je goûte et j’ajuste une dernière fois l’assaisonnement si besoin. Je verse mon houmous au pesto dans un joli bol et je le garde au frais jusqu’au moment de servir.
Comment le déguster ce houmous au pesto ?
Le houmous au pesto est un mélange vraiment délicieux qui offre plein de possibilités.
En dip ou tartinade
Le plus souvent, je sers le houmous au pesto comme trempette pour mes apéritifs. Je le sers avec des crudités croquantes comme des carottes, du céleri et des poivrons. C’est aussi parfait avec du pain au levain grillé, du pain nordique, du pain au sarrasin ou des pains plats à l’avoine et yaourt pour un en-cas rapide et nutritif. Essayez aussi avec ce pain aux lentilles corail tout à fait surprenant !
Pour les sandwichs, je remplace la mayonnaise par ce houmous. Ça donne un coup de pep’s à mes déjeuners! Il m’arrive aussi de l’étaler sur des toasts pour un petit-déjeuner léger et salé ou des brunchs.
Souvent, je me prépare pour déjeuner une assiette avec un ou deux oeufs durs ou des oeufs mollets, un peu de fromage de chèvre sur une belle tranche de pain sans gluten et 2 ou 3 cuillerées de houmous.
Au dîner, je l’utilise comme garniture pour mes bowls de grains ou les buddha bowls. C’est une option végétarienne toujours sympa !
D’autres idées pour faire varier le houmous ?
On peut s’amuser à créer différentes versions de ce houmous. Mais une de mes préférées est le houmous de basilic au pesto.
J’essaie aussi des variantes avec d’autres légumineuses. Le houmous de lentilles à la noisette ou un houmous aux lentilles corail sont une belle alternative. Pour plus de couleur, on peut faire un houmous aux poivrons rouges rôtis ou à la betterave.
Je prépare différentes recettes comme ce houmous aux pois chiches germés, ce houmous noir fait avec des pois chiches noirs (une variété italienne ancienne) ou encore la fava grecque qui est assez semblable et tout à fait délicieuse.
On peut également ajouter des tomates séchées ou des olives ou le faire avec des haricots blancs. C’est surprenant et délicieux! Toutes ces recettes de houmous sont sympas et vos copines vegan seront ravies de pouvoir se régaler (en supprimant le fromage de la recette du pesto bien sûr !).
Houmous au pesto
Ustensiles
- 1 mixeur
Ingrédients
- 240 g pois chiches cuits ou en conserve
- 3 c. à soupe huile d'olive + pour le service
- 2 c. à soupe pesto la recette du pesto italien
- 1 gousse d'ail
- ½ jus de citron
- QS sel
- 1 c. à soupe pignons grillés facultatif
- QS feuilles de basilic frais
Instructions
- Si vous n'avez pas de pesto dans votre frigo, commencez par le préparer en suivant cette recette.
- Versez les pois chiches égouttés dans le bol du blender.
- Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et l'ail pressé.
- Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis ajustez en fonction de vos goûts.
- Ajoutez le pesto et mixez finement une dernière fois.
- Servez ce houmous au pesto avec 1 cuillerée d'huile d'olive, des feuilles de basilic frais et des pignons grillés.
Questions fréquentes
Le houmous au pesto est une délicieuse variante du houmous classique. Voici quelques réponses aux questions courantes sur cette recette savoureuse.
Quelles sont les différentes façons de préparer du houmous au basilic ?
Je prépare souvent mon houmous au pesto de deux façons. La première consiste à mélanger du pesto tout fait dans du houmous nature. C’est rapide et facile.
La deuxième méthode est de faire mon propre pesto frais et de l’incorporer au houmous maison. Ça prend plus de temps mais le goût est incroyable.
Peut-on réaliser un houmous avec des pois chiches en conserve ?
Oui, j’utilise souvent des pois chiches en conserve pour mon houmous. C’est pratique et rapide. Je les rince bien avant de les mixer.
Pour un goût plus prononcé, je cuis parfois mes propres pois chiches. Mais les conserves donnent aussi de bons résultats.
Quels sont les accompagnements recommandés pour le houmous ?
J’adore tremper des bâtonnets de légumes crus dans mon houmous au pesto. Carotte, concombre, poivron, céleri – tout est bon!
Le pain pita grillé, du pain sans gluten ou les crackers sont aussi parfaits. Pour l’apéro, je sers souvent des chips de pita maison avec mon houmous.
Comment peut-on enrichir le goût du houmous fait maison ?
Pour booster la saveur, j’ajoute parfois des tomates séchées ou des pignons grillés à mon houmous au pesto. Un filet d’huile d’olive de qualité sur le dessus fait aussi merveille.
Pour booster la saveur, j’ajoute parfois des tomates séchées ou des pignons grillés à mon houmous au pesto. Un filet d’huile d’olive de qualité sur le dessus fait aussi merveille.
L’ail rôti ou l’ail noir apportent une touche sucrée délicieuse. Et toujours un peu de jus de citron frais pour rehausser tous les arômes.
Le houmous est-il considéré comme un aliment sain ?
Oui, je trouve que le houmous est très nutritif. Il est riche en protéines végétales grâce aux pois chiches. Il contient aussi des fibres et des bons gras.
Le pesto ajoute des antioxydants avec le basilic. En portions raisonnables, c’est un en-cas sain et rassasiant.
Existe-t-il des variantes de houmous adaptées pour les régimes alimentaires spécifiques ?
Pour mes amis végétaliens, je fais un houmous au pesto sans fromage. ou au pistou provençal qui n’en contient pas. On peut utiliser de la levure nutritionnelle à la place du parmesan.
Pour un régime sans gluten, je vérifie que tous mes ingrédients sont certifiés. Le houmous de base est naturellement sans gluten.
J’adore !
Ouii, je l’avais fait pour ton buffet d’anniversaire !