Salade printanière au saumon fumé et asperges

Que diriez-vous de préparer aujourd’hui cette recette délicieuse et printanière : la salade printanière au saumon fumé et asperges. J’aime énormément préparer des salades et cette salade toute simple est un véritable régal pour les papilles, combinant des ingrédients frais et savoureux. Les asperges vertes croquantes, les haricots verts et les courgettes fondantes se marient super bien aux œufs durs et à l’avocat.

Le saumon fumé ajoute une note plus puissante à cette salade colorée. Les tomates cerises et les fèves apportent une touche de couleur et de douceur. C’est une salade parfaite pour les jours de printemps, facile à préparer et idéale pour un déjeuner léger.

Pensez à ajouter une vinaigrette maison ou un peu de pesto pour assaisonner le tout. Servez cette salade printanière à température ambiante et régalez-vous avec ce plat plein de fraîcheur, de saveurs et de vitamines !

Choix des ingrédients

Pour préparer une délicieuse salade printanière au saumon fumé et asperges, j’essaye de trouver les ingrédients les plus frais possible !

Le saumon fumé

Saumon sauvage ou saumon d’élevage, vous verrez ce que vous préférez et à quel prix. On peut naturellement opter pour de la truite fumée, mais elle est dorénavant aussi chère que le saumon. On trouve, souvent en magasin bio, des poissons fumés comme du thon, des sardines, du maquereau, … Une autre possibilité est de préparer vous-même du saumon en gravlax ou même du thon en gravlax.

Les asperges

J’aime tout particulièrement ce légume et vous trouverez de nombreuses recettes d’asperges sur le blog. Les asperges vertes sont idéales pour cette recette. J’aime les cuire légèrement à la vapeur pour qu’elles restent croquantes. Les asperges blanches peuvent aussi être utilisées, mais il faut les éplucher. Lors de la cuisson des asperges, je m’assure de ne pas les cuire trop longtemps pour préserver leur texture et leurs nutriments.

La vinaigrette

Une vinaigrette maison est essentielle pour rehausser les saveurs de la salade. Je mélange de l’huile d’olive avec de la moutarde à l’ancienne, du vinaigre balsamique et de la sauce soja (tamari). Mais on peut utiliser également du jus de citron ou du vinaigre de cidre. Elle peut aussi être remplacée par un simple filet d’huile d’olive et un peu de sel ou un pesto italien, une huile de persil ou un pistou provençal pour varier les saveurs.

Autres ingrédients

Pour compléter la salade, j’ajoute des tomates cerises, de l’avocat, et des oeufs durs. Les tomates apportent leur jolie couleur et une douce acidité. L’avocat donne une texture crémeuse. Les oeufs mollets ou cuits durs sont une source excellente de protéines, je les cuis à la vapeur également. J’ajoute aussi des haricots verts, des courgettes beurre, des fèves écossées et des copeaux de parmesan.

Préparation et assemblage

Voyons voir la préparation de cette salade printanière au saumon fumé et asperges et son assemblage !

Préparation des ingrédients

D’abord, je préchauffe le cuit-vapeur. Ensuite, je lave et je pare tous les légumes. Je coupe les pieds des asperges vertes et j’éboute les haricots verts. Pour les courgettes beurre, je les découpe en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.

Quand le cuit-vapeur est prêt, je dépose les légumes dans le panier de cuisson. Je couvre et je cuis entre 5 à 7 minutes selon la grosseur des légumes. Après 5 minutes, je pique un légume pour vérifier la cuisson.

Une fois cuits, je mets les légumes dans un plat, je sale légèrement et j’ajoute un filet d’huile d’olive. Ensuite, je dépose les œufs dans le panier du cuit-vapeur, je couvre et je cuis 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.

Pendant la cuisson des œufs, j’épluche l’avocat, je le coupe en deux et je retire le noyau. Je le pré-découpe en lamelles par la suite. Je coupe ensuite les tomates cerises en deux et je les assaisonne avec du sel, de la vinaigrette ou de l’huile d’olive. Quand les œufs sont cuits, je les plonge dans un bol d’eau froide, je les laisse refroidir, puis je les écale et je les coupe en deux.

Dressage de la salade

Pour le dressage, c’est simple. Je dispose les asperges vertes, les haricots verts et les courgettes sur le plat. Ensuite, j’ajoute les demi-avocats, les œufs durs et enfin les tomates cerises et les fèves.

Je termine le dressage en déposant les tranches de saumon fumé ou de truite fumée sur le dessus. Pour finir, je propose un peu plus de vinaigrette ou du pesto à côté.

J’ai choisi de dresser en petits paquets de couleurs, mais vous ferez bien comme vous aimez !

Questions Fréquemment Posées

Voici quelques questions que vous pourriez avoir sur la réalisation de la Salade printanière au saumon fumé et asperges, y compris la vinaigrette idéale, la cuisson des asperges, la préparation à l’avance et les variations avec de l’avocat.