Salade de tomates et abricots rôtis à la burrata

Que diriez-vous de préparer une salade fraîche et savoureuse pour l’été ? J’ai la recette parfaite pour vous ! Cette salade de tomates et abricots rôtis à la burrata est un vrai délice qui combine des saveurs italiennes et françaises.

Cette entrée colorée et gourmande met en valeur des ingrédients simples mais de qualité. Les tomates juteuses et les abricots rôtis apportent une touche sucrée-salée, tandis que la burrata crémeuse ajoute une texture onctueuse.

Un filet d’huile d’olive, quelques pignons et feuilles de basilic suffisent à sublimer l’ensemble.

Cette salade estivale est à la fois originale et facile à réaliser. En plus, elle peut se décliner selon vos envies et les produits de saison. N’hésitez pas à varier les variétés de tomates ou à ajouter des pistaches !

Choix des ingrédients

Pour créer cette salade estivale, je choisis des ingrédients frais et de qualité. Chaque élément joue son rôle dans l’harmonie des saveurs.

Choisir des tomates et des abricots de qualité

Je sélectionne des tomates bien mûres, juteuses et parfumées. J’opte pour un mélange de variétés : des tomates rondes, des tomates cerises et des tomates anciennes. Leur diversité apporte des textures et des goûts différents. Cette fois, j’ai jeté mon dévolu sur des tomates jaunes et des tomates ananas.

Pour les abricots, je les prends un peu moelleux car c’est souvent le signe qu’ils sont mûrs. Je vérifie qu’ils sont parfumés en les sentant.

Je privilégie les fruits de saison et si possible, locaux, voire bio. Leur fraîcheur et leur saveur fait toute la différence dans cette recette.

La Burrata fraîche

La burrata est un peu la star de cette salade. Je choisis une burrata italienne authentique, crémeuse à l’intérieur et ferme à l’extérieur. Sa texture onctueuse se marie parfaitement avec les fruits. Je l’achète chez un traiteur italien (A Fréjus ou à Agay), c’est pour moi, la garantie d’une belle burrata.

Je la sors du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. À température ambiante, elle libère tous ses arômes.

La burrata apporte une richesse et une onctuosité qui équilibrent la fraîcheur des fruits. C’est un fromage délicat, je le manipule avec soin.

Si vous avez l’occasion de déguster une bonne burrata, vous verrez la différence avec ce qu’on trouve communément dans les supermarchés, c’est vraiment incroyable et pour pas plus cher ! Je le savais déjà, mais je m’en suis aperçue en faisant cette assiette de burrata et cerises au vinaigre balsamique au printemps.

Vous pouvez bien sûr le remplacer par de la stracciatella qui en est le coeur crémeux en fait.

Herbes et assaisonnements

Pour relever les saveurs, j’utilise :

• Du basilic frais : ses feuilles parfumées apportent une touche aromatique.
• Des pignons : je les fais légèrement griller… un régal dans cette salade !
• De l’huile d’olive extra vierge : je choisis une huile fruitée et douce.
• Du vinaigre balsamique : il apporte une note acidulée et sucrée.
• Du sel : je préfère la fleur de sel pour sa texture croquante.
• Du poivre noir fraîchement moulu ou du piment d’Espelette pour qui veut : ils rehaussent tous les ingrédients.

Je dose ces assaisonnements avec parcimonie pour ne pas masquer les saveurs naturelles des fruits et de la burrata.

Préparation et dressage de la Salade de tomates et abricots rôtis à la burrata

La préparation de cette salade estivale est un jeu d’enfant. Je vais vous guider à travers les étapes pour créer un plat délicieux et visuellement attrayant.

Cuisson des abricots rôtis

Je coupe les abricots en deux et retire le noyau. Je verse un filet d’huile d’olive dans une poêle et je dispose les oreillons d’abricots côté coupé vers le sol. Je les fais rôtir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns.

On peut faire cette cuisson au four éventuellement, au barbecue et sûrement à l’airfryer.

Pendant qu’ils refroidissent, je prépare le reste des ingrédients. On peut préparer une vinaigrette légère, mais je préfère assaisonner directement à l’assiette.

Assembler la salade de tomates et abricots rôtis à la burrata

Dans une grande assiette, je dispose les tomates lavées au préalable et coupées en tranches pour les grosses tomates et en quartiers ou en deux pour les tomates cerises. Je les choisis bien mûres pour plus de saveurs. Vous pouvez ajouter une poignée de roquette si vous en avez envie.

Je sale légèrement et verse un filet d’huile d’olive.

Je répartis les abricots rôtis. Je place délicatement la burrata au centre.

Pour ajouter du croquant, je parsème avec les pignons rôtis (mais ça peut être quelques noix concassées).

Finitions

Je verse de l’huile d’olive extra vierge bio si possible (ou ma vinaigrette) sur la salade.

Pensez bien sûr aux feuilles de basilic !

Pour plus de saveurs, j’ajoute parfois des cerises fraîches (des bigarreaux Napoléon pour rester dans les tons).

Des tranches de pain de campagne grillées, du pain aux lentilles corail ou du pain au sarrasin accompagnent parfaitement ce plat.

Je joue avec les couleurs et les textures pour créer une assiette attrayante. Et dans cette Salade de tomates et abricots rôtis à la burrata, le contraste entre le blanc crémeux de la burrata, les jaunes des tomates et l’orange des abricots est magnifique.

Questions fréquentes

J’ai rassemblé les réponses aux questions les plus courantes sur cette salade estivale. Ces astuces vous aideront à réussir ce plat frais et savoureux à coup sûr.