Vanessa cuisine …

 

 

 

 

 

Après avoir passé Noël chez Baga et Ninou, nous sommes partis à Seyne pour profiter à la fois de calme, d’air pur, de ski, de soleil et pour nous changer les esprits.

Le mois de décembre a été chargé en travail pour moi (tant mieux) et j’attendais ces quelques jours avec grande impatience.

Stifoule, Bou et Zoi zoi étaient avec nous et Juju and Co, bien que chez eux, ont partagé quelques descentes et quelques apéros..

 

A la demande générale, les soupes et plats de légumes ont été à l’honneur. Ca tombait bien, j’avais fait le plein à la Vallée des Roses avant de partir. Pour les laitages, la viande, … nous nous servons à Seyne car on y trouve des produits locaux magnifiques et très bon marché.

Ici, un reportage sur le producteur de céréales installé en bio non loin de Seyne.

 

Je vous propose quelques plats que j’ai photographiés un jour où Anaé était patraque après avoir été heurtée par une skieuse ne sachant pas maîtriser sa vitesse et son freinage ! Ce qui est de plus en plus problématique d’ailleurs même ici dans une petite station comme Chabanon.

 

Il faisait beau ces deux jours où nous sommes restées au chalet et nous avons sorti la petite table de la cuisine et le banc et nous avons pu déjeuner sur la terrasse, puis, j’ai pu travailler un peu au soleil aussi.

 

 

 

 

Cette soupe paysanne a été pratiquement ma préférée. Salades, soupes et plats de légumes se sont succédés avec gaieté.

 

  

 

 

 

Soupe paysanne au lard de la Vallée de la Blanche :

 

Emincer finement un oignon, deux poireaux et une gousse d’ail. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une grosse plaque de lard de pays coupée en lardons.

Eplucher et couper en petits cubes réguliers 4 navets blancs et jaunes, 4 pommes de terre, 1/2 chou vert frisé. 

Ajouter le tout dans le faitout et  verser de l’eau (un peu moins que la hauteur des légumes), du thym et du sel gris de mer. Couvrir et cuire à tout petits bouillons jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Servir bien chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade  de chou rouge, pomme et kiwis aux pruneaux de l’année.

 

Une salade très gaie, très colorée, pleine de saveurs et de vitamines, parfaite pour commencer un déjeuner d’hiver au soleil.

Couper très finement 1/2 chou rouge. Une pomme et 2 kiwis en petits dés. Ajouter 2 pruneaux de l’année (de la Vallée des Roses) en petite brunoise et assaisonner d‘huile d’olive, de vinaigre de cidre bio et de gomasio.

Un régal !

 

 

 

 

 

Dahl de lentilles corail et riz

 

Cette recette fait assurément partie de mon répertoire culinaire adapté aux grandes tablées depuis que je l’ai chipée à Marie Laure.

Il subit parfois quelques aménagements mais l’esprit reste et il régale chaque fois tout le monde, étonné de manger des lentilles accompagnées de riz !

 

Faire revenir un oignon, une gousse d’ail et du gingembre dans un peu d’huile.

Ajouter une cc de curry et une autre de cannelle. Puis, cette fois, une branche émincée et les feuilles d’une botte de céleri si fraîches que je ne voulais pas les jeter.

Puis verser des lentilles corail (difficile de vous donner la quantité, mais si vous vous référez à la recette de Marie Laure, ce sera impec’), ajouter de l’eau et une boîte de tomates pelée (ou de coulis nature si vous n’avez que ça). Couvrir et cuire à petits bouillons en vérifiant l’eau de temps en temps pour ne pas que ça attache.

Quand les lentilles sont cuites, ajouter du lait de coco ou bien de la crème soja (comme cette année puisque je n’avais pas de lait de coco).

 

Servir avec du riz basmati semi complet dans l’idéal.

 

 

 

Et les goûters ont été très simples aussi :  

des pâtes de fruits et du pain, des fruits, des yaourts de la ferme des Michels à Selonnet, et de temps en temps un gâteau, celui du dessous a eu beaucoup de succès, c’est un simple gâteau au yaourt, il est sans gluten, mais il peut bien vite devenir sans caséine de lait aussi en remplaçant le yaourt au lait de ferme par un yaourt de soja ou du lait de coco.

 

 

 

Gâteau au yaourt, au sarrasin et à la noisette

 

un yaourt

1,5 pot de sucre complet

1 pot de farine de riz complet

1 pot de farine de sarrasin de la Bréole

1 pot de poudre de noisette

3/4 pot de lait (soja, riz, …)

1/4 pot d’huile d’olive

1 p de sel

1/4 cc de bicarbonate de sodium

3 oeufs

 

Mélanger le tout au fouet rapidement, verser dans un moule à cake huilé et cuire 40 minutes environ à 170°C.

Piquer la pâte avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre pour vérifier la cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

La phrase du jour : 

Chaque fois q’un homme sourit, il ajoute quelquechose  à la durée de sa vie.

Laurence Sterne

 

 

 

 

 

   

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